Louis Malotaux
Liste des ingrédients pour personnes
La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Feuille de brick | 1/2 |
| Filet de saumon frais | 40 gr |
| Oseille | 40 gr |
| Graines d'ortie | Quantité souhaitée |
| Graines d'oseille | Quantité souhaitée |
| Pimet d'Espelette | Quantité souhaitée |
| Huile d'olive | Quantité souhaitée |
| Sel, poivre | Quantité souhaitée |
- Préparer l'oseille : laver l’oseille, blanchir dans l’eau bouillante salée 1 minutes puis refroidir à l’eau froide, égoutter et réserver.
- Préparer les bonbons de feuilles de brick : découper les feuilles de brick en carré de +/- 10/10 cm. Détailler le saumon en lanières d’environ 10 cm de long sur 1 cm d’épaisseur, assaisonner de sel, de poivre et de piment d’Espelette. Enduire les feuilles de brick d’huile d’olive. Disposer ensuite par dessus une lanière de saumon, quelques feuilles d’oseille et rouler en bonbon. Badigeonner à nouveau d’huile d’olive, parsemer de graines d’ortie et d’oseille et enfourner dans un four préchauffé à 180°C, 10 minutes avant l’envoi.
- Préparer la vinaigrette : fouetter énergiquement ensemble le vinaigre, les huiles et le thym. Assaisonner de sel et de poivre. Rectifier si nécessaire.
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Pour ce faire, survolez simplement la cote de goût, sous le nom de la recette, puis cliquez sur la cotation qui vous parait appropriée.
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