Se marie très bien avec du carpaccio, du tartare ou sur une fondue.
Liste des ingrédients pour personnes
La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Berce (boutons floraux et tiges) | 160 gr |
| Sel de mer | 20 gr |
| Estragon | 1/2 branche |
| Ail | 1 gousse |
| Clou de girofle | 1 pc |
| Thym serpolet | 1 c. à s. |
| Poivre | 4 grains |
| Cannelle | 1/4 bâton |
| Gingembre | 1 cm |
| Vinaigre de vin blanc | 200 ml |
| Eau | 100 ml |
| Cassonade | 40 gr |
- Préparation des boutons floraux de berce : retirer l’enveloppe extérieure des boutons floraux. Peler les tiges et les tailler en brunoise. Saupoudrer de sel et laisser macérer 48 heures au réfrigérateur. Les rincer, ensuite les mettre dans un bocal.
- Préparer "les éléments aromatiques" : mettre tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition. Laisser refroidir le bouillon à couvert. Verser alors sur les boutons floraux de berce. Bien fermer le bocal et laisser macérer idéalement 2 semaines au frais.
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Pour ce faire, survolez simplement la cote de goût, sous le nom de la recette, puis cliquez sur la cotation qui vous parait appropriée.
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