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Un mélange subtil de saveurs
Liste des ingrédients pour Beignets
La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Farine de pois chiche | 120 g |
| Poudre à lever | 1 càc |
| Pétales de piment (ou poudre) | 1/2 càc |
| Curcuma en poudre | 1 càc |
| Curry en poudre | 1 càc |
| Cumin en poudre | 1 càc |
| Coriandre en poudre | 1 càc |
| D'ail (dégermées et écrasées) | 2 gousses |
| Gingembre frais (râpé fin) | 2 cm |
| Gros oignon rouge (haché fin) | 1 |
| Belles feuilles de tanaisie | 8 |
| Huile de coco (extra vierge) | 4 càs |
| Sel marin et poivre du moulin | 1 pincée |
| Yaourt grec de brebis (entier - raïta) | 150 g |
| Menthe (hachée - raïta) | 2 càs |
| D'ail (dégermée et écrasée - raïta) | 1 gousse |
- Pour faire la raïta, mélanger tous les ingrédients et réserver dans un bol.
- Pour préparer les beignets, tamiser la farine de pois-chiches et la poudre à lever dans un grand bol. Ajouter les épices, l'ail, le gingembre et assaisonner de sel et de poivre.
- Ajouter 150ml d'eau froide (par 12 beignets) de sorte à obtenir une masse épaisse. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.
- Éliminer la grosse nervure centrale de la tanaisie et hacher finement les feuilles. Ajouter l'oignon et la tanaisie au mélange.
- Chauffer l'huile de coco dans une poêle à frire épaisse à feu moyen-fort. Ajouter un petit bout de mélange pour tester la température, l'huile doit crépiter. Cuire les beignets en déposant une grosse cuillère à soupe du mélange dans l'huile et faire frire jusqu'à obtenir un aspect doré sur les 2 faces.
- Déposer les beignets dans du papier essuie-tout (sopalin) et continuer jusqu'à épuisement de la pâte.
- Servir tiède avec la raïta de menthe.
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