Anne Evrard
Ciney
Accompagne très bien les loempias.
Liste des ingrédients pour personnes
La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Pulpe de cynorrhodon | 40 gr |
| Sucre semoule | 24 gr |
| Vinaigre (d’alcool ou fruité) | 1 c. à. s. |
| Eau | 30 ml |
| Piment d'Espelette | Quantité souhaitée |
| Sel |
- Préparer les cynorrhodons : rincer, ôter la mouche et la queue. Recouvrir de plus de deux cm les cynorrhodons d’eau et les faire éclater dans bouillante durant 30 minutes (selon leur dureté). Conserver l’eau rougeâtre de la cuisson. Passer les cynorrhodons au passe-vite et récolter la pulpe au lèche-plat. (Ne pas hésiter à verser un peu de l’eau de cuisson au travers du passe-vite pour faciliter le processus et augmenter les quantités).
- Réalisation de la sauce aigre-douce : dans un poêlon et à feu doux, mélanger la pulpe, le sucre, le vinaigre et l’eau. Rectifier la saveur et la consistance.
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Pour ce faire, survolez simplement la cote de goût, sous le nom de la recette, puis cliquez sur la cotation qui vous parait appropriée.
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