Vesce cracca

Vicia cracca

Identification rapide

> Feuilles composées à 12 à 30 folioles

> Vrilles au bout des feuilles

> Fleurs violacées en grappes

> Gousse anguleuse au goût de petit pois

Élements clefs Identification
Milieux

Haies, lisières et coupes forestières, talus, bords des chemins, cultures délaissées,…

Fréquence

Commun

Herbacé / ligneux

Plante herbacée volubile

Taille

Peut atteindre 2 mètres

Port / Tige

Tiges nombreuses, fines et anguleuses, régulièrement feuillées, couchées au départ puis grimpantes

Feuilles

Terminées par une vrille ramifiée, les feuilles comptent un nombre pair de folioles (jusqu’à 12) lancéolées. A la base du pétiole, se trouvent deux stipules pointues

Fleurs

Jusqu’à 40 fleurs de couleur bleu violet et d’environ 1,5 cm rassemblées unilatéralement sur une grappe démarrant de l’aisselle des feuilles et dressée. Les sépales poilus et à dents triangulaires forment un tube entourant la corolle sur presque la moitié de sa longueur

Graines

Jusqu’à six graines sombres par fruit

Fruits

Typique des légumineuses, la gousse, fruit allongé s’ouvrant en deux valves, est chez la vesce cracca, longue d’environ 2 cm, brune, glabre et un peu anguleuse. Les graines sont sur un rang

Racine

Racines traçantes depuis une souche produisant de nombreuses tiges

Pilosité générale

Plante à pilosité variable , de glabrescente à velues (à poils appliqués)

Divers

De la même famille que les petits pois et autres haricots, cette espèce, comme d’autres vesces (et gesses) est parfois cultivée pour la consommation humaine

Cycle et floraison

Espèce vivace fleurissant tout l’été à partir de juin

Distribution

Répandue dans toute l’Europe, en Asie septentrionale et occidentale et atteignant 2200 mètres en montagnes

Statut

Aucun statut de protection connu

Ecologie

http://www.tela-botanica.org/bdtfx-nn-71543-ecologie

Élements clefs Identification
Nom scientifique Vicia cracca Linné 1753
Famille Fabacées (Fabaceae)
Noms vernaculaires

Grande cracca, Jarosse, Pois à crapauds, Vesce de Cracovie, Vesce à épis

Etymologie

« Vicia » vient du latin « vincire », lier, s’accrocher. Le nom de genre en français (vesce) lui, vient du latin « vescor », je me nourris

Classification

Voir la classification APG III

Élements clefs Identification
Appréciation générale

La vesce cracca fut cultivée pour ses graines comme d’autres espèces de vesce, aujourd’hui dédaignées au profit d’autres légumineuses comme les pois, les haricots,….

Mise en garde

Les graines devraient être consommées avec prudence, jeunes et toujours cuites : elles contiennent un peu d’acide cyanhydrique à l’état cru. Elles ne sont d’ailleurs pas tolérées par certaines personnes.

Parties utilisées
Feuilles

Jeunes pousses au goût agréable, consommées crues comme cuites, à l’eau ou à la vapeur

Fleurs

Se consomment crues et décorent les salades

Graines

Vertes, bien cuites et en faibles quantités. On peut en faire une farine nutritive

Confusions possibles
Légumineuses (Fabaceae)

Avant toute récolte de graines pour un usage humain, il est important de bien reconnaître la vesce cracca. En effet, la famille des Fabacées accueille des plantes fort toxiques (cytises, galega,…)

Les graines se récoltent bien mûres quand le fruit est devenu noir. Celles-ci conservent très bien. Elles sont cependant petites

Les graines contiennent en plus ou moins grandes quantités des protéines mais aussi de l’acide cyanhydrique (toxique)…

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Dernière validation le 14 avril 2015

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