- Goût
- Difficulté
- Préparation
- 50 minutes
- Auteur
- patricia.iacob@gmail.com
FEUILLE - P.Vonêche - CC BY SA
V.Bakic - TelaBotanica - CC BY SA
FLEURS - M.Menand - Telabotanica - CC BY SA
RAMEAUX FEUILLES - P.Vonêche - CC BY SA
BRACTEE - T.Pernot - Telabotanica - CC BY SA
FLEUR - T.Pernot - Telabotanica - CC BY SA
GALLES - R.Griffith - Wikipedia - CC BY SA
Tilleul écorce
Tilleul fruits
Identification rapide
| Élements clefs | Identification |
|---|---|
| Milieux |
Habitat optimal : les forêts de ravin sur substrat calcaire semi-ombragé, mais aussi les hêtraies et chênaies sur des sols riches |
| Fréquence |
Répandu, parfois en nombre surtout dans les forêts peu exploitées, jusque l’étage montagnard dans les régions sur terrains calcaires, le tilleul à larges feuilles est beaucoup plus dispersé sur la façade atlantique et sur substrat à pH acide |
| Herbacé / ligneux |
Plante ligneuse |
| Taille |
Peut atteindre 30 mètres |
| Port / Tige |
Essence au tronc droit et grisâtre, parcourue de crêtes étroites, produisant de nombreux rejets au pied. Les branches sont dressées et portent des bourgeons rougeâtres, soyeux et bossus |
| Feuilles |
Cordées et dentées, les feuilles alternes sont souples et velues sur les deux faces, surtout dessous. Les touffes de poils blancs à l’intersection des nervures à la face inférieure sont caractéristiques de l’espèce ainsi que la taille (parfois 20 cm) des feuilles. Le pétiole, également velu, mesure environ la moitié de la longueur du limbe |
| Fleurs |
Formée de 3 à 5 fleurs jaune pâle, à 5 pétales en étoile et de nombreuses étamines saillantes, l’inflorescence de Tilia platyphyllos est une cyme pendante. Chaque fleur est soudée à une aile (= bractée) oblongue |
| Graines |
De 1 (à 3) graines par fruit |
| Fruits |
Le fruit, sous-tendu par la bractée persistante, est un akène globuleux, à 5 côtes et poilu |
| Racine |
Étendues, profondes et traçantes |
| Pilosité générale |
Les jeunes rameaux, les feuilles (surtout sur la face inférieure), les bourgeons et les fruits sont nettement recouverts de poils |
| Divers |
Arbre très mellifère |
| Cycle et floraison |
Cet arbre, qui peut vivre plusieurs siècles, fleurit en juin-juillet, bien après l’apparition des feuilles |
| Distribution |
Ce tilleul est distribué en Europe médiane et méridionale, en Asie du SO et dans le Caucase |
| Statut |
Aucun statut de protection connu |
| Ecologie |
| Élements clefs | Identification |
|---|---|
| Nom scientifique | Tilia platyphyllos Scop. 1771 |
| Famille | Malvacées (Malvaceae) |
| Noms vernaculaires |
Arbre à tille, Tilllau, Tiliot |
| Etymologie |
« Tilia » vient du nom grec de cette essence repris sous ce nom en latin ou dérive du latin « tilla », qui signifie ailé. L’épithète « platyphyllos » signifie à feuilles larges |
| Classification |
| Élements clefs | Identification |
|---|---|
| Appréciation générale |
Les jeunes feuilles du tilleul sont tendres et ont un goût agréable. Plus âgées, on peut les transformer en poudre. Les fleurs se sèchent facilement et peuvent donc servir toute l’année |
| Parties utilisées | |
| Feuilles | Les jeunes feuilles crues font une base intéressante de salade. Une fois cuites, les feuilles deviennent un peu baveuses dû à leur richesse en mucilage, elles sont alors surtout utiles pour épaissir la soupe. Séchées et émiettées, elles sont incorporées à de la farine pour confectionner du pain ou des biscuits très nutritifs |
| Fleurs | Surtout connues pour leur utilisation en tisane apaisante, mais sont également utilisées pour aromatiser boissons et desserts |
| Confusions possibles | |
| Tilleul à petites feuilles (Tilia cordata) | Mêmes propriétés que le tilleul à larges feuilles. S’en distingue par les poils roux à la base des nervures à la face inférieure des feuilles et par les inflorescences comptant jusqu’à 10 fleurs |
| Tilleul d'Europe (Tiia X europaeus) | Rare naturellement, souvent planté (avec d’autres espèces, surtout américaines). Caractères morphologiques intermédiaires entre les deux tilleuls indigènes d’Europe |
| Noisetier (Corylus avellana) | Les feuilles du tilleul peuvent se confondre avec celles du noisetier, riches en tanins et astringentes |
Séchage : feuilles et fleurs peuvent être séchées et conservées une année
Les feuilles sont riches en flavonoïdes et en mucilages
Les fleurs sont riches en acides phénols, en tanins et en flavonoïdes, elles contiennent une huile essentielle et du mucilage
Source principale d'information :
Fiche validée par : 
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Dernière validation le 14 avril 2015
Feuille de tilleul farcie sur un lit de polenta, crème et chips de tilleul
Jus de raisin aux plantes anis/tilleul
- Goût
- Difficulté
- Préparation
- 5 minutes
- Auteur
- Muriel
Courgettes braisées et décoction à l’aubier de tilleul
- Goût
- Difficulté
- Préparation
- 15 minutes
- Auteur
- Muriel
Magret de canard parfumé aux feuilles et gelée de tilleul
- Goût
- Difficulté
- Préparation
- 9 heures dont 7 à 8h pour le magret (à préparer à l'avance)
- Auteur
- JOYEUX Rudi
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