Sureau à grappe

Sambucus racemosa

Identification rapide

> Arbuste haut de quelques mètres

> Feuilles composées à odeur fétide

> Grappes dressées de fleurs jaune verdâtre

> Baies rouge vif

> Moelle brunâtre

 

Élements clefs Identification
Milieux

Espèce acidophile des coupes et lisières forestières ainsi que des chênaies et des hêtraies plutôt fraîches. Parfois cultivée dans les parcs

Fréquence

Assez commune dans les régions à climat continental et à l’étage montagnard. Rare à exceptionnelle (mais peut-être en expansion) vers l’ouest dans les zones à climat plus atlantique

Herbacé / ligneux

Plante ligneuse

Taille

Maximum 4 mètres

Port / Tige

Arbuste en cépées de troncs droits aux branches arquées. Ecorce garnie de lenticelles bien visibles. Les rameaux contiennent une moelle brune

Feuilles

Feuilles opposées, composées de 3 à 7 folioles glabres et dentées, non pétiolulées

Fleurs

En grappes multiflores, de forme générale ovoïde et paraissant en même temps que les feuilles. Corolle jaune-vert à 5 lobes aigus et repliés

Graines

3 petites graines par fruit

Fruits

Fruit charnu de type drupe, de couleur rouge

Racine

Système racinaire vigoureux et superficiel

Pilosité générale

Plante glabre

Odeur

Les feuilles dégagent une odeur de ‘remugle’ (=renfermé) au froissement

Cycle et floraison

Plante vivace fleurissant en avril-mai

Distribution

Régions tempérées et froides de l’Europe (surtout montagnes) et d’Asie occidentale. D’autres sous-espèces sont présentes en Amérique du Nord et au Japon

Statut

Aucun statut de protection connu

Ecologie

http://www.tela-botanica.org/bdtfx-nn-75811-ecologie

Élements clefs Identification
Nom scientifique Sambucus racemosa Linné 1753
Famille Adoxacées (Adoxaceae)
Noms vernaculaires

Sureau des montagnes, Sureau rameux, Sureau rouge

Etymologie

Le genre « Sambucus » viendrait du grec « sambuké » qui désigne un instrument de musique (une harpe triangulaire) fabriqué dans le bois du sureau.

L’épithète « racemosa » signifie rameux (comme les inflorescences)

Classification

Voir la classification APGIII

Élements clefs Identification
Appréciation générale

Les fruits du sureau rouge sont très acides et doivent être cuits

Mise en garde

Ne pas consommer les fruits crus car ils sont vomitifs. Bien cuits, ils deviennent inoffensifs

Parties utilisées
Fruits

Peuvent être transformées en une confiture d’un rouge vif

Fleurs

Les pétales peuvent être rajoutés en petite quantité dans les salades

Confusions possibles
Sureau noir (Sambucus nigra)

Les fleurs de cette espèce sont blanches et les fruits bleu noir. A l’état végétatif, couper un rameau et observer la moelle blanche

Sureau yèble (Sambucus ebulus)

Plante herbacée à fruits noirs dressés, réputés toxiques

Viorne obier (Viburnum opulus)

Cette viorne a aussi des fruits rouges mais les feuilles sont très différentes et inodores et les fleurs sont en ombelle

Récolte en fin d’été et surtout en automne

Les fruits contiennent des caroténoïdes

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Dernière validation le 14 avril 2015

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