- Goût
- Difficulté
- Préparation
- 15 min
- Auteur
- Cuisine sauvage
Identification rapide
Élements clefs | Identification |
---|---|
Milieux |
Prairies, friches, bords des chemins, sur des sols frais, relativement fertiles. |
Fréquence |
Commun |
Herbacé / ligneux |
Herbacé |
Taille |
de 15 à 50, parfois jusqu’à 80 cm. |
Feuilles |
Feuilles composées de 3 folioles, souvent marquées d’un croissant blanchâtre au centre, bords entier. |
Fleurs |
Fleurs à plusieurs nuances de rose et de pourpre, groupées au sommet des tiges en une inflorescence de 20 à 40 mm, avec 2 feuilles juste en dessous. |
Fruits |
Petite gousse de 3 à 10 mm. |
Divers |
Souvent cultivé comme plante fourragère. |
Saveur |
Feuilles: léger goût de petit pois vert |
Cycle et floraison |
Floraison de mai à octobre |
Distribution |
Europe, Afrique du Nord |
Statut |
Aucun statut de protection connu |
Ecologie |
Élements clefs | Identification |
---|---|
Nom scientifique | Trifolium pratense L. 1753 |
Famille | Fabacées (Fabaceae) |
Noms vernaculaires |
Trèfle violet, Trèfle rouge, Trèfle commun |
Etymologie |
Trifolium: 3 feuilles, en latin. |
Classification |
Élements clefs | Identification |
---|---|
Appréciation générale |
Les feuilles du trèfle ont un léger goût de petit pois vert. Les fleurs sont riches en nectar, que l’on pourra goûter facilement par temps sec et ensoleillé |
Parties utilisées | |
Feuilles | Consommées crues ou cuites |
Inflorescences | Les fleurs peuvent sont sucées au gré des promenades, ou utilisées pour décorer les plats. On peut également en réaliser des beignets. |
Confusions possibles | |
Autres trèfles et luzernes | Tous sont consommés. Certains ont les feuilles très coriaces. |
Récolte:
Idéalement, les feuilles seront débarrassées de leur pétiole et les fleurs de leur calice.
Les fleurs sont mellifères.
Les feuilles contiennent protéines, vitamine C et fer
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- Goût
- Difficulté
- Préparation
- 40 minutes
- Auteur
- Julie Piechowski
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- Goût
- Difficulté
- Préparation
- 25 minutes
- Auteur
- Cuisine sauvage
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