Sauge des prés

Salvia pratensis
FLEURS - T.Pernot - TelaBotanica - CC BY SA
FLEURS - G.Fowler - TelaBotanica - CC BY SA
PORT - JL.Gorremans - TelaBotanica - CC BY SA
FEUILLE - M.Menand - TelaBotanica - CC BY SA
FEUILLES - H.Tinguy - TelaBotanica - CC BY SA
CALICES persistants - B.Bui - TelaBotanica - CC BY SA
PORT - M.Portas - TelaBotanica - CC BY SA
FLEUR - J.Maréchal - TelaBotanica - CC BY SA
TIGE - J.Maréchal - TelaBotanica - CC BY SA
FLEURS - J.DeVos - TelaBotanica - CC BY SA
FEUILLES - H.Tinguy - TelaBotanica - CC BY SA
FRUITS - DMD - HerbierDesChamps - CC BY SA
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Identification rapide

> Tige ‘carrée’, peu feuillue

> Fleurs bleu foncé, en longs épis

> Fleurs à 2 lèvres (la supérieure en forme de casque)

> Grandes feuilles ovales ‘gaufrées’

Élements clefs Identification
Milieux

Prairies généralement sèches et calcaires, bords des chemins, talus
Fréquence

Assez commun à rare selon les endroits et pays
Herbacé / ligneux

Herbacé
Taille

De 30 à 80 cm.
Port / Tige

Tige dressée, peu feuillée, portant un ou plusieurs longs épis de fleurs.
Tige de section carrée.
Feuilles

Feuilles basales: long pétiole, en rosette, grandes, ovales, rugueuses, irrégulièrement dentées.
Feuilles sur la tige: sans pétiole, plus étroites, peu nombreuses.
Fleurs

Grandes, bleu foncé, en épi long sur lequel les fleurs sont disposées « par étages » de 2 à 6 fleurs.
Fleurs à 2 lèvres. Lèvre supérieure aplatie en forme de faucille/capuche/casque, lèvre inférieure trilobée.
Long style ‘fourchu’, dépassant largement de la lèvre supérieure.
2 étamines cachées par la lèvre supérieure, descendant lorsqu’une pression est exercée sur la fleur (insecte par exemple).
Calice à nervures marquées, poilu. Persistant après la floraison.

 
Fruits

Fruits cachés par le calice persistant. 4 akènes bruns.
Racine

Pivotante, très longue, à plusieurs têtes.
Pilosité générale

Poils glanduleux dans la partie supérieure, glabre dans la partie inférieure.
Divers

Mellifère
Dès qu’un insecte se pose sur la fleur, les étamines descendent automatiquement pour mettre du pollen sur l’insecte (voir video).
Odeur

Peu odorante, contrairement à la sauge cultivée.
Cycle et floraison

Floraison de mai à août.
Vivace.
Distribution

Europe (sauf au nord), Afrique du Nord.
Statut

Belgique: menacée d’extinction en Wallonie (se trouve sur la liste rouge des plantes protégées)
Ecologie

http://www.tela-botanica.org/bdtfx-nn-60195-ecologie
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Élements clefs Identification
Nom scientifique Salvia pratensis L. 1753
Famille Lamiacées (Lamiaceae)
Noms vernaculaires

Sauge commune
Etymologie

Salvia: vient de salvo :guérir, en latin.
pratensis: des prairies, en latin.
Classification

Voir la classification APGIII
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Élements clefs Identification
Appréciation générale

Contrairement à la sauge officinale, sa cousine cultivée, les feuilles de la sauge des prés sont peu odorantes et peu savoureuses.
Ce sont principalement ses fleurs qui serviront à décorer salades et autres mets.
Mise en garde

La sauge des prés n’est pas très courante. Il est conseillé de l’utiliser avec parcimonie et d’être attentif à ne pas nuire à sa population.
Parties utilisées
Fleurs

Elles peuvent décorer les salades, les desserts ou autres plats

Confusions possibles
Autres sauges

Toutes sont consommées.
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Contrairement à la sauge des jardins (Salvia officinalis), la sauge des prés ne contient pas d’huile essentielle.

 

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Fiche validée par : |
Dernière validation le 16 avril 2015

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