Renouée poivre d’eau

Persicaria hydropiper

Identification rapide

> Lieux humides

> Goût poivré et piquant

> Feuilles en fer de lance

> Tiges souvent un peu rougeâtres

> Epis penchés au sommet

Élements clefs Identification
Milieux

Grèves de plans d’eau, rives de cours d’eau, prairies, friches, ornières forestières dans des lieux humides à frais et sur des sols moyennement acides

Fréquence

Assez commun

Herbacé / ligneux

Plante herbacée

Taille

Jusqu’à 70 cm

Port / Tige

Tiges couchées au départ, se redressant rapidement, très ramifiées et feuillées. En fin de floraison, les tiges florifères sont penchées au sommet. Les entrenœuds sont en partie entourés d’une gaine stipulaire, l’ochréa qui chez le poivre d’eau, est quasi glabre, juste un peu cilié au sommet

Feuilles

Le poivre d’eau a des feuilles glabres à la saveur poivrée, alternes, de forme lancéolée avec un court pétiole

Fleurs

Les fleurs hermaphrodites sont groupées en épi et sont de couleur blanche à rose avec la base verdâtre. Les tépales au nombre de 5, sont parsemés de nombreuses glandes en creux

Graines

Une par fruit

Fruits

Un akène rugueux et terne, la plupart trigone (d’où les Polygonacées)

Racine

Racines minces et nombreuses, caractéristiques d’une plante annuelle

Pilosité générale

Plante glabre sauf quelques poils sur l’ochréa

Saveur

Nettement poivrée

Cycle et floraison

Cette plante fleurit en été, de juillet à septembre

Distribution

Régions tempérées et subarctiques de l’hémisphère boréal ainsi que le SE de l’Asie

Statut

Aucun statut de protection connu

Ecologie

http://www.tela-botanica.org/bdtfx-nn-51498-ecologie

Élements clefs Identification
Nom scientifique Persicaria hydropiper Spach. 1841
Famille Polygonacées (Polygonaceae)
Noms vernaculaires

Poivre d’eau

Etymologie

« Persicaria » vient du latin « persica » signifiant pêche, l’espèce ayant des feuilles semblables à celles du pêcher.

L’épithète « hydropiper » reprend le nom vernaculaire

Classification

Voir la classification APG III

Élements clefs Identification
Appréciation générale

Comme son nom l’indique, le poivre d’eau a une saveur piquante et poivrée. En Europe, c’est le ‘poivre local’ (avec le poivre des murailles, Sedum acre)!

Mise en garde

Souvent confondue avec la Persicaire tachetée, dont le goût n’est pas poivré

Parties utilisées
Feuilles

Les feuilles sont consommées crues comme condiment pour les salades et autres plats

Confusions possibles
Petite renouée (Persicaria minor) et Renouée douce (P. mitis)

Deux espèces proches et poussant dans les mêmes milieux que le poivre d’eau mais sans saveur poivrée et avec les inflorescences rougeâtres et dressées

Persicaire (Persicaria maculosa)

Présente généralement des taches foncées sur ses feuilles. Pas de goût poivré.

Séchage : les feuilles peuvent être séchées, mais elles perdent alors de leur saveur

Les graines de nombreuses renouées ont été récoltées comme celle du sarrasin, genre proche des Persicaria

La plante renferme des flavonoïdes, des mucilages, des saponosides et des tanins ainsi qu’une huile essentielle à la saveur poivrée

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Dernière validation le 14 avril 2015

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