purée d'amandes blanches

Panna cotta des forêts toute végétale

21 septembre 2023

Panna cotta des forêts toute végétale PlatDessert Portions 10 verrines (petites) Portions 10 verrines (petites) Panna cotta des forêts toute végétale PlatDessert Portions 10 verrines (petites) Portions 10 verrines (petites) Ingrédients 160 gr purée d’amandes blanches 3 c. à s. Miel châtaignier, tilleul… 800 ml Lait de riz 2 gr Agar-agar 10 rameaux Douglas de 15 cm de long Portions: verrines (petites) Instructions Verser le lait dans une casserole, placer les rameaux de douglas et porter à ébullition. Laisser frémir environ 15 minutes. Filtrer le lait. Délayer la purée d’amande et le miel dans le lait parfumé. Ajouter l’agar-agar. Refaire chauffer jusqu’à ébullition et la maintenir pendant 30 secondes. Mettre […]

PANNA COTTA FRAISE-MELILOT

16 novembre 2022

PANNA COTTA FRAISE-MELILOT Portions Temps de Préparation 10 verrines 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 0 2 heures Portions Temps de Préparation 10 verrines 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 0 2 heures PANNA COTTA FRAISE-MELILOT Portions Temps de Préparation 10 verrines 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 0 2 heures Portions Temps de Préparation 10 verrines 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 0 2 heures Ingrédients 600 g Fraises 2 càs purée d’amandes blanches 4 càs sirop d’agave 1/2 citron 250 ml Lait végétal amande, avoine, cajou 2 g Agar-agar grosse poignée feuilles séchées de mélilot jaune ou blanc Portions: verrines Instructions Faire infuser 30 […]

Asperges vertes sauce crue aux herbes

30 juin 2017

Asperges vertes sauce crue aux herbes Portions Temps de Préparation 5 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 7 minutes Portions Temps de Préparation 5 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 7 minutes Asperges vertes sauce crue aux herbes Portions Temps de Préparation 5 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 7 minutes Portions Temps de Préparation 5 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 7 minutes Ingrédients 500 gr asperges vertes ±3 bottes Herbes au choix lierre terrestre, berce,ortie 1 pce Citron Bio 1 purée d’amandes blanches 4 càs Huile d’olive extra vierge 1 ravier germes de luzerne ou autre pour la décoration Portions: personnes Instructions Peler les asperges si nécessaires. Couper […]