Lait de riz

Sorbet de Benoite urbaine

22 septembre 2025

Sorbet de Benoite urbaine Portions Temps de Préparation 4 Verrines 15 minutes Temps d’Attente 30 minutes Portions Temps de Préparation 4 Verrines 15 minutes Temps d’Attente 30 minutes Sorbet de Benoite urbaine Portions Temps de Préparation 4 Verrines 15 minutes Temps d’Attente 30 minutes Portions Temps de Préparation 4 Verrines 15 minutes Temps d’Attente 30 minutes Ingrédients 170 g Lait de riz 30 g sucre brut de canne 30 g Crème de riz 11 g Racines de benoîte minimum 1 jaune d’oeuf 1 paquet magret de canard ou lard fumé Portions: Verrines Instructions Nettoyer les racines de Benoite (Geum urbanum), les couper en petits morceaux (5mm) et les écraser dans […]

Panna cotta des forêts toute végétale

21 septembre 2023

Panna cotta des forêts toute végétale PlatDessert Portions 10 verrines (petites) Portions 10 verrines (petites) Panna cotta des forêts toute végétale PlatDessert Portions 10 verrines (petites) Portions 10 verrines (petites) Ingrédients 160 gr purée d’amandes blanches 3 c. à s. Miel châtaignier, tilleul… 800 ml Lait de riz 2 gr Agar-agar 10 rameaux Douglas de 15 cm de long Portions: verrines (petites) Instructions Verser le lait dans une casserole, placer les rameaux de douglas et porter à ébullition. Laisser frémir environ 15 minutes. Filtrer le lait. Délayer la purée d’amande et le miel dans le lait parfumé. Ajouter l’agar-agar. Refaire chauffer jusqu’à ébullition et la maintenir pendant 30 secondes. Mettre […]

Oeufs farcis à la mayonnaise verte d’alliaire

25 février 2015

Oeufs farcis à la mayonnaise verte d’alliaire Oeufs farcis à la mayonnaise verte d’alliaire PlatAccompagnement CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 25 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 25 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Oeufs farcis à la mayonnaise verte d’alliaire Oeufs farcis à la mayonnaise verte d’alliaire PlatAccompagnement CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 25 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 25 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Ingrédients 4 gr Feuilles d’alliaire 12 gr Amandes pour lier 1/2 c. à c. citron 1 c. à s. Lait de riz ou de […]