Jus de citron

Sorbet à la pimprenelle

4 mars 2015

Sorbet à la pimprenelle Sorbet à la pimprenelle PlatDessert CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 1 L 20 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Portions Temps de Préparation 1 L 20 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Sorbet à la pimprenelle Sorbet à la pimprenelle PlatDessert CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 1 L 20 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Portions Temps de Préparation 1 L 20 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Ingrédients 50 gr Pimprenelle 150 gr sucre 25 gr Glucose facultatif 1 L eau 1 pc Blanc d’oeuf facultatif 1 pc Jus de citron Portions: L Instructions Récolter et laver les feuilles de pimprenelle. Bien égoutter […]

Pâte de fruit aux nèfles, glacée au chocolat

3 mars 2015

Pâte de fruit aux nèfles, glacée au chocolat Pâte de fruit aux nèfles, glacée au chocolat PlatDessert CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 10 minutes Temps de Cuisson 40 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 10 minutes Temps de Cuisson 40 minutes Pâte de fruit aux nèfles, glacée au chocolat Pâte de fruit aux nèfles, glacée au chocolat PlatDessert CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 10 minutes Temps de Cuisson 40 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 10 minutes Temps de Cuisson 40 minutes Ingrédients Quantité souhaitée Nèfles très mûres Quantité souhaitée eau 800 gr/kg de purée de fruits sucre Quantité souhaitée Chocolat 50% […]

Oeuf poché sur nid de mouron et sauce champignon

3 mars 2015

Oeuf poché sur nid de mouron blanc et sauce champignon Oeuf poché sur nid de mouron blanc et sauce champignon PlatEntrée CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 25 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 25 minutes Oeuf poché sur nid de mouron blanc et sauce champignon Oeuf poché sur nid de mouron blanc et sauce champignon PlatEntrée CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 25 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 25 minutes Ingrédients 4 pc Oeufs Quantité souhaitée eau 6 cl/L d’eau vinaigre 4 […]

Frênette

27 février 2015

Frênette Frênette PlatApéritif CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 1 Litre 15 minutes Temps d’Attente 2 1/2 mois Portions Temps de Préparation 1 Litre 15 minutes Temps d’Attente 2 1/2 mois Frênette Frênette PlatApéritif CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 1 Litre 15 minutes Temps d’Attente 2 1/2 mois Portions Temps de Préparation 1 Litre 15 minutes Temps d’Attente 2 1/2 mois Ingrédients 50 gr Jeunes feuilles de frênes 1 L eau 50 ml Jus de citron 200 gr sucre 8 mg levure fraîche 10 gr Racines de pissenlit Portions: Litre Instructions Préparer les racines de pissenlit : laver, peler et hacher les racines. Torréfier (sans matière grasse donc) les […]

Espuma de benoîte urbaine sur marinade de champignons

26 février 2015

Espuma à la benoîte sur carpaccio de champignons Espuma de racines de Benoîte sur marinade de champignons PlatZakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Espuma à la benoîte sur carpaccio de champignons Espuma de racines de Benoîte sur marinade de champignons PlatZakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Ingrédients 200 ml crème fraîche 40% de matière grasse 20 gr Racine de benoîte nettoyée 100 gr Champignon […]