graines de coriandre

Cabillaud sauce à l’oseille sauvage

14 juin 2024

Une sauce à l’oseille pour accompagner un poisson (cabillaud, saumon, lieu,…). Ou bien est-ce le contraire ? 🙂 Pour accentuer la gourmandise, on y trempera un morceau de focaccia bien croustillant. Cabillaud sauce à l’oseille sauvage Une sauce à l’oseille pour accompagner un poisson (cabillaud, saumon, lieu,…) … Ou bien est-ce le contraire ? 🙂 Pour accentuer la gourmandise, on y trempera un morceau de focaccia bien croustillant. PlatPlat CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 10 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 2 heures Portions Temps de Préparation 10 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 2 heures Cabillaud sauce à l’oseille sauvage Une sauce à l’oseille pour accompagner un poisson […]

Rouleaux de printemps à la mauve et à l’égopode

29 juin 2023

Rouleaux de printemps à la mauve et à l’égopode PlatEntrée Portions Temps de Préparation 14 rouleaux 90 minutes Portions Temps de Préparation 14 rouleaux 90 minutes Rouleaux de printemps à la mauve et à l’égopode PlatEntrée Portions Temps de Préparation 14 rouleaux 90 minutes Portions Temps de Préparation 14 rouleaux 90 minutes Ingrédients « Végépâté » 100 gr graines de tournesol trempées 8h à l’avance 1 pc Carotte 1 pc jeune oignon parties vertes et blanches 1 poignée Égopode Jeunes feuilles 2 c. à s. Huile d’olive ou colza 2 c. à s. Jus de citron 1 c. à s. Gingembre frais râpé fin 1 c. à c. graines de coriandre moulues […]

Jus vert de mouron des oiseaux

14 mars 2017

Jus de mouron des oiseaux Portions Temps de Préparation 10 verrines 10 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Portions Temps de Préparation 10 verrines 10 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Jus de mouron des oiseaux Portions Temps de Préparation 10 verrines 10 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Portions Temps de Préparation 10 verrines 10 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Ingrédients feuilles de mouron des oiseaux graines de coriandre (1/8 jus de mouron) 1 noisette Beurre Portions: verrines Instructions Faire cuire le mouron des oiseaux dans de l’eau bouillante salée durant une dizaine de minutes. A la dernière minute, ajouter une noisette de beurre ainsi qu’un peu de […]

Mousse de céleri, oeuf basse température et ail des ours snacké

14 mars 2017

Mousse de céleri, oeuf basse température et ail des ours snacké Portions Temps de Préparation 10 verrines 1 heure Portions Temps de Préparation 10 verrines 1 heure Mousse de céleri, oeuf basse température et ail des ours snacké Portions Temps de Préparation 10 verrines 1 heure Portions Temps de Préparation 10 verrines 1 heure Ingrédients Oignons morceaux carottes morceaux Céleri morceaux Poireaux graines de coriandre gousse ail sauce soja huile de maïs herbe aromatique aneth, persil,… Céleri-rave Pommes de terre crème fraîche Blancs d’oeufs Germes d’ail des ours poivre long Portions: verrines Instructions Préparer un bouillon : Faire revenir les oignons dans une grande casserole jusqu’à ce qu’ils obtiennent une […]

Saumon mi-cuit, crème au raifort et coulis à la berce

4 octobre 2016

Saumon mi-cuit, crème au raifort et coulis à la berce Portions Temps de Préparation 10 mises en bouches 2 heures Temps de Cuisson Temps d’Attente 1 heures 8 heures Portions Temps de Préparation 10 mises en bouches 2 heures Temps de Cuisson Temps d’Attente 1 heures 8 heures Saumon mi-cuit, crème au raifort et coulis à la berce Portions Temps de Préparation 10 mises en bouches 2 heures Temps de Cuisson Temps d’Attente 1 heures 8 heures Portions Temps de Préparation 10 mises en bouches 2 heures Temps de Cuisson Temps d’Attente 1 heures 8 heures Ingrédients 400 gr coeur de saumon 250 gr crème fraîche 40% 30 gr raifort […]