crème 40%

Pavlova à l’orange et à la carotte sauvage

19 août 2019

Pavlova à l’orange et à la carotte sauvage Portions Temps de Préparation 6 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 45 minutes Portions Temps de Préparation 6 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 45 minutes Pavlova à l’orange et à la carotte sauvage Portions Temps de Préparation 6 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 45 minutes Portions Temps de Préparation 6 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 45 minutes Ingrédients 1 Blanc d’oeuf 200 grammes de sucre 2 dl crème 40% 1 càs Sucre impalpable 1 càs Graines de carotte sauvage r Portions: personnes Instructions Battre fermement le blanc en neige. Continuer à battre et ajouter le sucre cristallisé (60gr sur […]

Truite fumée, betterave rouge et émulsion de benoîte

24 janvier 2019

La benoîte dans une recette aussi savoureuse que facile! Truite fumée,betterave rouge et émulsion de benoîte Une recette étonnante et facile! PlatEntrée Portions 4 personnes Portions 4 personnes Truite fumée,betterave rouge et émulsion de benoîte Une recette étonnante et facile! PlatEntrée Portions 4 personnes Portions 4 personnes Ingrédients 2 filets Truite fumée 20 gr Racine de benoîte 400 ml crème 40% 4 pièces de 100 gr Betterave rouge 20 gr Herbes au choix ciboulette, persil, livèche 4 càs huile de caméline peut être remplacée par de l’huile de colza Gomasio graines de moutarde + sel Portions: personnes Instructions Préparation Cuire les betteraves à la vapeur pendant 30 minutes (ou utiliser […]

Soupe de chataîgnes et son cappuccino à la carotte sauvage

15 octobre 2017

Soupe de chataîgnes et son cappuccino à la carotte sauvage Portions Temps de Préparation 30 verrines 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 3 heures Portions Temps de Préparation 30 verrines 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 3 heures Soupe de chataîgnes et son cappuccino à la carotte sauvage Portions Temps de Préparation 30 verrines 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 3 heures Portions Temps de Préparation 30 verrines 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 3 heures Ingrédients 4 beaux oignons 600 gr. Céleri vert feuilles et branches 2 litres eau 600 gr. Purée de châtaigne en boîte et […]

Tomate mozzarella et plantain en trompe l’oeil

16 septembre 2016

Tomate mozzarella et plantain en trompe l’oeil Portions Temps de Préparation 24 personnes 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 2 heures Portions Temps de Préparation 24 personnes 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 2 heures Tomate mozzarella et plantain en trompe l’oeil Portions Temps de Préparation 24 personnes 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 2 heures Portions Temps de Préparation 24 personnes 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 2 heures Ingrédients 12 p petites tomates jaunes 1 p boule de mozzarella 25 cl crème 40% 2 poignées plantain (feuilles et fleurs) 2 càs graines de chia 10 cl […]