Poudre d'amande

Fraises marinées à la cardamone et à la menthe, gel de citron vert et glace à l’épicéa

28 mai 2025

Fraises marinées à la cardamone, à la menthe et au citron vert, glace à l’épicéa PlatDessert Portions Temps de Préparation 20 personnes 40 min Temps d’Attente 1 h Portions Temps de Préparation 20 personnes 40 min Temps d’Attente 1 h Fraises marinées à la cardamone, à la menthe et au citron vert, glace à l’épicéa PlatDessert Portions Temps de Préparation 20 personnes 40 min Temps d’Attente 1 h Portions Temps de Préparation 20 personnes 40 min Temps d’Attente 1 h Ingrédients Fraises marinées 2,5 kg Fraises 1 bouquet menthe fraiche 5 sachet Sucre vanillé 10 gousses cardamone verte 2 pcs Citron vert Crumble 150 gr Sucre roux 150 gr Beurre […]

Crème brulée sans cuisson à la reine des prés, crumble cacao, gel de clémentine

5 novembre 2024

Crème brulée sans cuisson à la reine des prés, crumble cacao, gel de clémentine Portions Temps de Préparation 30 personnes 90 minutes Portions Temps de Préparation 30 personnes 90 minutes Crème brulée sans cuisson à la reine des prés, crumble cacao, gel de clémentine Portions Temps de Préparation 30 personnes 90 minutes Portions Temps de Préparation 30 personnes 90 minutes Ingrédients 250 gr Lait entier pour la crème brulée sans cuisson 20 gr lait entier en poudre pour la crème brulée sans cuisson 250 gr crème liquide 30% pour la crème brulée sans cuisson 2 poignées fleurs de reine des prés pour la crème brulée sans cuisson 25 gr Sucre […]

Burratina au sirop de lierre terrestre – crumble sans gluten

6 juillet 2023

Burratina au sirop de lierre terrestre – crumble sans gluten Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 25 minutes 1 heure Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 25 minutes 1 heure Burratina au sirop de lierre terrestre – crumble sans gluten Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 25 minutes 1 heure Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 25 minutes 1 heure Ingrédients 4 pièces burratina ou burrata coupées en deux. 4 pièces pêches blanches pas trop mûres 200 gr Fraises Environ 300 gr […]

Poires, crumble gingembre-pécan et crème glacée à l’ail des ours

20 avril 2023

Poires, crumble gingembre-pécan et glace à l’ail des ours PlatDessert Portions 12 personnes Portions 12 personnes Poires, crumble gingembre-pécan et glace à l’ail des ours PlatDessert Portions 12 personnes Portions 12 personnes Ingrédients Crème glacée à l’ail des ours 500 ml Lait entier 5 pcs Oeufs jaunes 110 gr sucre 10 cl crème fraîche 40% M.G. 10 à 15 feuilles Ail des ours Crumble gingembre-pécan 100 gr farine 40 gr Poudre d’amande 120 gr Beurre 40 gr sucre 60 gr Noix de pécan 20 gr gingembre confit Poires 6 pcs Poires 2 pcs citrons Portions: personnes Instructions Crème glacée à l’ail des ours Réaliser une crème anglaise : battre les […]

Clafoutis pomme- berce et son sirop

17 novembre 2022

Clafoutis pomme- berce et son sirop Portions Temps de Préparation 6 Petits clafoutis (moule style moule à muffins)2 40 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 10 minutes Portions Temps de Préparation 6 Petits clafoutis (moule style moule à muffins)2 40 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 10 minutes Clafoutis pomme- berce et son sirop Portions Temps de Préparation 6 Petits clafoutis (moule style moule à muffins)2 40 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 10 minutes Portions Temps de Préparation 6 Petits clafoutis (moule style moule à muffins)2 40 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 10 minutes Ingrédients 2 Pommes 30 Gr Fruits […]

Crumble pommes-poires et cerfeuil musqué

4 octobre 2022

Crumble pommes-poires et cerfeuil musqué PlatDessert Portions Temps de Préparation 12 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 40 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 40 minutes Crumble pommes-poires et cerfeuil musqué PlatDessert Portions Temps de Préparation 12 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 40 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 40 minutes Ingrédients 6 pcs Pommes 6 pcs Poires 250 gr Poudre d’amande 250 gr farine 250 gr Sucre de canne 250 gr Beurre 25 pcs feuilles de cerfeuil musqué 1/2 pc citron Portions: personnes Instructions Laver et ciseler finement les feuilles de cerfeuil musqué. Réserver. Éplucher et […]

Clafoutis aux mûres, poudre d’amande et fleurs de sureau

26 août 2020

Clafoutis aux mûres, poudre d’amande et fleurs de sureau Portions Temps de Préparation 4 gourmands 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 minutes 1 heure Portions Temps de Préparation 4 gourmands 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 minutes 1 heure Clafoutis aux mûres, poudre d’amande et fleurs de sureau Portions Temps de Préparation 4 gourmands 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 minutes 1 heure Portions Temps de Préparation 4 gourmands 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 minutes 1 heure Ingrédients 250 à 300 gr Mûres 4 cuillères à soupe Poudre d’amande 300 ml Lait 3 ombelles Fleurs de sureau noir 70 gr farine […]

Spaghetti au pesto ail des ours et coeurs d’artichauts

8 mars 2017

Spaghetti au pesto ail des ours et coeurs d’artichauts Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Spaghetti au pesto ail des ours et coeurs d’artichauts Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Ingrédients 500 grammes spaghetti 1 pot coeurs d’artichaut 150 grammes jambon Serrano Chiffonnade Parmesan 150 grammes Pesto ail des ours 100 grammes Feuilles d’ail des ours lavées et équeutées 100 grammes Parmesan 100 grammes Poudre d’amande 1 pincée Fleur de sel 1 pincée poivre 200 grammes Huile d’olive Portions: personnes Instructions Préparer le pesto d’ail des ours : Mixer les […]

Sablés au fromage de chèvre et Cardamine

18 mai 2016

Sablés au fromage de chèvre et Cardamine Portions Temps de Préparation 6 personnes 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 minutes 45 minutes Portions Temps de Préparation 6 personnes 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 minutes 45 minutes Sablés au fromage de chèvre et Cardamine Portions Temps de Préparation 6 personnes 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 minutes 45 minutes Portions Temps de Préparation 6 personnes 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 minutes 45 minutes Ingrédients 180 g Farine de blé 20 g Poudre d’amande 100 g Beurre de ferme 40 g Pignons de pin 2 càs eau 80 g Miel 200 g […]

Bouchées à l’ail des ours

1 juillet 2015

Bouchées à l’ail des ours Portions Temps de Préparation 10 bouchées 15 minutes Temps de Cuisson 12 minutes Portions Temps de Préparation 10 bouchées 15 minutes Temps de Cuisson 12 minutes Bouchées à l’ail des ours Portions Temps de Préparation 10 bouchées 15 minutes Temps de Cuisson 12 minutes Portions Temps de Préparation 10 bouchées 15 minutes Temps de Cuisson 12 minutes Ingrédients 50 g Farine de blé 2 g Levure chimique 2 Oeufs 30 g Parmesan 30 g Feuilles d’ail des ours 30 g Poudre d’amande 3 cl Huile d’olive extra vierge Portions: bouchées Instructions Battre les blancs d’œufs en neige. Préchauffer le four à 175°C. Réduire le parmesan […]

Sorbet et caramel aux orties

16 mars 2015

Sorbet et caramel aux orties Sorbet et caramel aux orties PlatDessert CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 40 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 40 minutes 30 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 40 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 40 minutes 30 minutes Sorbet et caramel aux orties Sorbet et caramel aux orties PlatDessert CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 40 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 40 minutes 30 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 40 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 40 minutes 30 minutes Ingrédients 150 gr Feuilles d’orties 750 ml eau 260 gr sucre 1 c. à c. Piment […]

Croustillant de renouée du Japon

10 mars 2015

Croustillant de renouée du Japon Croustillant de renouée du Japon PlatDessert CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 12 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 12 minutes Croustillant de renouée du Japon Croustillant de renouée du Japon PlatDessert CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 12 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 12 minutes Ingrédients 230 gr Renouée du Japon Pelée et taillée en dés 50 gr Beurre pour la crème d’amande 50 gr sucre 45 gr Poudre d’amande 1 pc Oeufs 4 pc Feuilles de […]

Escalope de dinde panée à l’armoise

26 février 2015

Escalope de dinde panée à l’armoise Escalope de dinde panée à l’armoise PlatPlat CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 25 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 25 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Escalope de dinde panée à l’armoise Escalope de dinde panée à l’armoise PlatPlat CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 25 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 25 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Ingrédients 400 gr Escalope de dinde Quantité souhaitée farine 25 gr Poudre d’amande 25 gr Gomasio 10 gr Armoise séchée = environ 2 poignées de feuilles fraîches 1 […]