Pamplemousse

Filet de poisson (dos de cabillaud) et sa sauce, sauce aux agrumes, purée de consoude et riz citronné (ou purée de pommes de terre)

3 octobre 2023

Dos de cabillaud et sa sauce, purée de consoude, riz citronné PlatPlat Portions Temps de Préparation 12 personnes 1 heure Temps de Cuisson 50 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 1 heure Temps de Cuisson 50 minutes Dos de cabillaud et sa sauce, purée de consoude, riz citronné PlatPlat Portions Temps de Préparation 12 personnes 1 heure Temps de Cuisson 50 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 1 heure Temps de Cuisson 50 minutes Ingrédients Tuiles 100 gr Parmesan en poudre QS Paprika Sauce aux agrumes 1 pc Pamplemousse 2 pcs citrons verts 17 cl Vin blanc sec 125 gr Beurre 2 pcs blanc d’oeufs Sauce poisson 2 […]

Cuillère de tartare de saumon à l’oseille

18 août 2023

Cuillère de tartare de saumon à l’oseille PlatZakouski Portions Temps de Préparation 12 personnes 20 minutes Temps d’Attente 1 heure Portions Temps de Préparation 12 personnes 20 minutes Temps d’Attente 1 heure Cuillère de tartare de saumon à l’oseille PlatZakouski Portions Temps de Préparation 12 personnes 20 minutes Temps d’Attente 1 heure Portions Temps de Préparation 12 personnes 20 minutes Temps d’Attente 1 heure Ingrédients 350 gr pavé de saumon 2 pcs citrons verts 1 pc échalote 1 pc Pamplemousse 6 c. à s. Huile d’olive 1 belle poignée feuilles d’oseille lavées et séchées Q.S. poivre, sel Portions: personnes Instructions Préparer la marinade en mélangeant l’huile d’olive avec l’oseille hâchée, […]

Dos de cabillaud, sauce aux agrumes, pousses d’égopode et quenelle de purée d’égopode

20 juillet 2023

Dos de cabillaud, sauce aux agrumes, pousses d’égopode et quenelle de purée d’égopode PlatPlat Portions 12 personnes Portions 12 personnes Dos de cabillaud, sauce aux agrumes, pousses d’égopode et quenelle de purée d’égopode PlatPlat Portions 12 personnes Portions 12 personnes Ingrédients Tuiles 100 gr Parmesan rapé Q.S. Paprika Q.S. poivre Sauce aux agrumes 2 pcs Citron vert 1 pc Pamplemousse 17 cl Vin blanc sec 125 gr Beurre 2 pcs Blancs d’oeufs Sauce poisson 20 cl Fond de poisson sel et poivre Égopode 40 pcs Jeunes pousses d’égopode 250 gr Pétioles d’Egopode Purée de pommes de terre à l’égopode 4 pcs Pomme de terre grosses Q.S. Lait Q.S. Beurre Q.S. […]

Cabillaud sauce au chèvre, espuma d’agrumes et pousses d’égopode

10 septembre 2015

Cabillaud sauce au chèvre, espuma d\’agrumes et jeunes pousses d\’égopode Portions Temps de Préparation 5 Personnes 20 Minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 10 Portions Temps de Préparation 5 Personnes 20 Minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 10 Cabillaud sauce au chèvre, espuma d\’agrumes et jeunes pousses d\’égopode Portions Temps de Préparation 5 Personnes 20 Minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 10 Portions Temps de Préparation 5 Personnes 20 Minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 10 Ingrédients 40 gr Parmesan rapé Paprika 1 Blanc d’oeuf 70 ml Vin blanc sec 1 Citron vert 1 Pamplemousse 50 gr Beurre 15 jeunes pousses (15cm max) Égopode bien tendre […]