oranges

Fraises au lierre terrestre, crumble et sorbet à la renouée du Japon

25 avril 2025

Fraises au lierre terrestre, crumble et sorbet à la renouée du Japon PlatDessert Portions Temps de Préparation 25 personnes 2 heures Portions Temps de Préparation 25 personnes 2 heures Fraises au lierre terrestre, crumble et sorbet à la renouée du Japon PlatDessert Portions Temps de Préparation 25 personnes 2 heures Portions Temps de Préparation 25 personnes 2 heures Ingrédients 2 kg Fraises 3 pcs oranges au goût sucre 3 c. à s. Cointreau 1 poignée Lierre terrestre feuilles 25 cl jus de renouée du Japon 300 gr sucre 1 pc jus de 1 citron 1 petit morceau Gingembre 1 blanc d’oeuf 150 gr sucre 150 gr beurre tempéré 150 gr […]

Tartelette reine des prés, orange et carotte

19 juillet 2023

Tartelette reine des prés, orange et carotte PlatDessert Portions 12 personnes Portions 12 personnes Tartelette reine des prés, orange et carotte PlatDessert Portions 12 personnes Portions 12 personnes Ingrédients Pâte sablée 150 gr farine complète 50 gr amande en poudre 2 c. à s. Sucre de coco 1 pincée sel 50 gr huile de coco désodorisée 50 gr eau Crémeux reine des prés 750 ml lait d’amande 80 gr sucre 3 pcs Jaunes d’oeufs 45 gr Maïzena 10 pcs Reine des prés Carottes confites 6 pcs jeunes carottes 5 pcs carottes 1 pc Orange 15 gr Beurre Dressage Q.S. fleurs de reine des prés 2 pcs oranges suprêmes Portions: personnes […]

Carotte confite, orange et reine des prés

6 juillet 2023

Carotte confite, orange et reine des prés Portions Temps de Préparation 12 personnes 1 h Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 min 1 h Portions Temps de Préparation 12 personnes 1 h Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 min 1 h Carotte confite, orange et reine des prés Portions Temps de Préparation 12 personnes 1 h Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 min 1 h Portions Temps de Préparation 12 personnes 1 h Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 min 1 h Ingrédients 12 carottes fanes 5 carottes pour extraire le jus pour la cuisson 15 g Beurre 70 g sucre 110 g Crème 50 g Beurre bien froid 6 […]

Fraises, glace et crumble au sureau

30 mai 2022

Fraises, glace et crumble au sureau PlatDessert Portions Temps de Préparation 18 personnes 1 heure Temps de Cuisson 20 minutes Portions Temps de Préparation 18 personnes 1 heure Temps de Cuisson 20 minutes Fraises, glace et crumble au sureau PlatDessert Portions Temps de Préparation 18 personnes 1 heure Temps de Cuisson 20 minutes Portions Temps de Préparation 18 personnes 1 heure Temps de Cuisson 20 minutes Ingrédients 150 gr sucre 150 gr Beurre 150 gr farine 150 gr Amandes en poudre 1 poignée fleurs de sureau 1 pincée sel 1,5 kg Fraises 2 pièces oranges 1 càs sucre 1 filet Cointreau 1 poignée fleurs de sureau Portions: personnes Instructions Crumble […]

Fraises et sorbet à la tanaisie, tuiles à l’orange

20 août 2021

Fraises et sorbet à la tanaisie, tuiles à l’orange PlatDessert Portions Temps de Préparation 12 personnes 45 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 45 minutes Fraises et sorbet à la tanaisie, tuiles à l’orange PlatDessert Portions Temps de Préparation 12 personnes 45 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 45 minutes Ingrédients Fraises à la tanaisie 1 kg Fraises 2-3 pcs oranges Sucre S2 Cointreau 1 branche Tanaisie petite Tuiles à l’orange 100 gr Sucre semoule 25 gr Amandes effilées 30 gr farine 25 gr jus d’orange 30 gr Beurre fondu Portions: personnes Instructions Fraises à la tanaisie Presser les oranges, ajouter du sucre jusqu’à bonne saveur, ainsi qu’un […]

Maitrank ardennais

12 août 2019

Maitrank ardennais Portions Temps de Préparation 5 litres 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 0 2 jours Portions Temps de Préparation 5 litres 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 0 2 jours Maitrank ardennais Portions Temps de Préparation 5 litres 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 0 2 jours Portions Temps de Préparation 5 litres 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 0 2 jours Ingrédients 5 litres vin blanc de Moselle préférence Elbling 4 oranges Bio à ajouter 1 Citron Bio bio à ajouter 50 tigelles d’aspérule odorante 2 Bâtons de cannelle 5 feuilles de cassis 50 morceaux Sucre de canne 1 verre Cognac Portions: litres […]