Oignon

Potage laitue/pissenlit/chanvre

24 février 2017

Potage laitue/pissenlit/chanvre Portions Temps de Préparation 3 portions 15 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Portions Temps de Préparation 3 portions 15 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Potage laitue/pissenlit/chanvre Portions Temps de Préparation 3 portions 15 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Portions Temps de Préparation 3 portions 15 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Ingrédients 1 laitue au choix 1 Oignon gros 2 càs d’huile d’olive 2 càs Racines de pissenlit à infuser 6 càs graines de chanvre 50 cl eau pour infusion Assaisonnement Sel, poivre Portions: portions Instructions Préparer la racine de pissenlit dans l’eau froide, chauffer jusqu’à frissonnement et maintenir à feu doux au moins 5 […]

Potage au potimarron assaisonné d’égopode.

24 octobre 2016

Potage au potimarron assaisonné d’égopode. Portions Temps de Préparation 1 litre 15 minutes Temps de Cuisson 45 min Portions Temps de Préparation 1 litre 15 minutes Temps de Cuisson 45 min Potage au potimarron assaisonné d’égopode. Portions Temps de Préparation 1 litre 15 minutes Temps de Cuisson 45 min Portions Temps de Préparation 1 litre 15 minutes Temps de Cuisson 45 min Ingrédients 1 Potimarron Huile d’olive facultatif 1 Oignon 2 ou 3 gousses d’ail 1 petite branche de romarin 1 belle pincée de gros sel poivre Cumin facultatif Curry facultatif 1 grosse poignée de jeunes feuilles d’égopode et même moins jeunes mais toujours fraiches et bien vertes crème fraîche […]

Terrine Sauvage (Ortie, Alliaire, Lierre Terrestre)

11 juin 2016

Terrine Sauvage (Ortie, Alliaire, Lierre Terrestre) Portions Temps de Préparation 4 terrines/entrées 1 h Temps de Cuisson Temps d’Attente 1 h 30 2 h Portions Temps de Préparation 4 terrines/entrées 1 h Temps de Cuisson Temps d’Attente 1 h 30 2 h Terrine Sauvage (Ortie, Alliaire, Lierre Terrestre) Portions Temps de Préparation 4 terrines/entrées 1 h Temps de Cuisson Temps d’Attente 1 h 30 2 h Portions Temps de Préparation 4 terrines/entrées 1 h Temps de Cuisson Temps d’Attente 1 h 30 2 h Ingrédients 120 gr de haricots rouges ou azukis 1 càc bicarbonate alimentaire facultatif (pour la cuisson) 120 gr de cerneaux de noix 30+10 gr de feuilles […]

Souplette aux orties

6 octobre 2015

Souplettes aux orties Portions Temps de Préparation 10 verrines 10 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Portions Temps de Préparation 10 verrines 10 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Souplettes aux orties Portions Temps de Préparation 10 verrines 10 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Portions Temps de Préparation 10 verrines 10 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Ingrédients 1 Oignon 1 Gousse d’ail 1 càs d’huile d’olive extra vierge 1 Courgette 1 cube Bouillon de poule quelques branches d’origan frais 100 grammes d’orties (jeunes pousses) 25 grammes de pignons de pin 400 ml d’eau Portions: verrines Instructions Couper l’oignon et l’ail et les faire blanchir dans l’huile d’olive Ajouter […]

Mini pizza au plantain, morilles et fromage de chèvre

12 septembre 2015

Mini pizza au plantain et fromage de chèvre Portions Temps de Préparation 4 personnes 35 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 minutes 90 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 35 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 minutes 90 minutes Mini pizza au plantain et fromage de chèvre Portions Temps de Préparation 4 personnes 35 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 minutes 90 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 35 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 minutes 90 minutes Ingrédients 500 gr de farine de blé 2 sachets levure boulangère déshydratée 1 cs d’huile d’olive 300 ml eau tiède 1 Oignon 1 Gousse d’ail 2 […]

Potage aux orties

1 juillet 2015

Potage aux orties Portions Temps de Préparation 30 verrines 10 minutes Temps de Cuisson 25 minutes Portions Temps de Préparation 30 verrines 10 minutes Temps de Cuisson 25 minutes Potage aux orties Portions Temps de Préparation 30 verrines 10 minutes Temps de Cuisson 25 minutes Portions Temps de Préparation 30 verrines 10 minutes Temps de Cuisson 25 minutes Ingrédients 1 gros Oignon 2 moyens Poireaux 2 à 3 branches Céleri vert 300 gr Jeunes orties 2 l eau 1 càs Herbes de provence 4 cubes de bouillon 1 noix Beurre 40 gr Lardons fumés 25 cl crème fraîche 20% m.g. Portions: verrines Instructions Faire revenir les oignons, poireaux, carottes et […]

Scampis à l’ail des ours et couscous au chanvre

22 juin 2015

Scampis à l\’ail des ours et couscous au chanvre Portions Temps de Préparation 2 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 10 Portions Temps de Préparation 2 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 10 Scampis à l\’ail des ours et couscous au chanvre Portions Temps de Préparation 2 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 10 Portions Temps de Préparation 2 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 10 Ingrédients 24 scampis 1 Oignon 1/2 cc Curry 1/2 cc Gingembre en poudre 1 cs Concentré de tomate 20 cl Lait de coco 1 dizaine Feuille d’ail des ours 1/2 citron Huile d’olive Du couscous au chanvre Portions: personnes Instructions 1. Saisir les scampis […]

Soupe d’orties

17 mai 2015

Soupe d’orties Portions Temps de Préparation 8 personnes 10 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 8 personnes 10 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Soupe d’orties Portions Temps de Préparation 8 personnes 10 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 8 personnes 10 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Ingrédients 500 g d’orties fraîches 3 Pommes de terre grosses 3 carottes moyennes 1 Oignon gros 1 gousses ail 2 càs d’huile d’olive extra vierge 1 pincée Gros sel poivre du moulin Portions: personnes Instructions Préparation Étape 1 Emincez et faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive. Étape 2 Faites fondre le bouquet d’orties. Étape […]

Filet de faon basse température – jus monté au beurre – Asperges panées à l’ail des ours – Chips

13 mai 2015

Filet de faon basse température – jus monté au beurre – Asperges panées à l\’ail des ours – Chips Portions Temps de Préparation 2 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 6 heures (basse température) Portions Temps de Préparation 2 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 6 heures (basse température) Filet de faon basse température – jus monté au beurre – Asperges panées à l\’ail des ours – Chips Portions Temps de Préparation 2 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 6 heures (basse température) Portions Temps de Préparation 2 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 6 heures (basse température) Ingrédients 350 g filet de faon 1/2 pièce Oignon 1 pièce Bouquet […]

Œuf, coulis de cresson et d’ortie sauvage et mousseline

4 mai 2015

Œuf, coulis de cresson et ortie sauvage Œuf, coulis de cresson et ortie sauvage PlatEntrée CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 6 personnes 35 minutes Temps de Cuisson 40 minutes Portions Temps de Préparation 6 personnes 35 minutes Temps de Cuisson 40 minutes Œuf, coulis de cresson et ortie sauvage Œuf, coulis de cresson et ortie sauvage PlatEntrée CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 6 personnes 35 minutes Temps de Cuisson 40 minutes Portions Temps de Préparation 6 personnes 35 minutes Temps de Cuisson 40 minutes Ingrédients 6 pièces Oeufs bien frais Coulis de cresson et d’ortie sauvage 1 pièce Oignon 1 botte Cresson 1 branche Céleri vert 1 branche […]

Soupe à l’ortie

2 mai 2015

Soupe à l’ortie Portions Temps de Préparation 4 Personnes 1 10 minutes Portions Temps de Préparation 4 Personnes 1 10 minutes Soupe à l’ortie Portions Temps de Préparation 4 Personnes 1 10 minutes Portions Temps de Préparation 4 Personnes 1 10 minutes Ingrédients 1 Jeune Poireau 1 Carotte 1 Oignon 2 Pomme de terre 2 Poignées De feuille d’ortie 1 càs De beurre de ferme 4 Càs De crème fleurette 4 Càc Pesto Maison 1 Pincée Fleur de sel de Guérande Poivre au moulin Portions: Personnes Instructions Nettoyer et couper le jeune poireau. Éplucher et émincer l’oignon et la carotte. Éplucher et couper les pommes de terre. Faire suer l’oignon […]

Langoustine royale et bouillon de branche de genévrier

16 avril 2015

Langoustine royale et bouillon de branche de genévrier Langoustine royale et bouillon de branche de genévrier PlatPlat CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 1 heure Temps de Cuisson +/- 1 heure 15 Portions Temps de Préparation 4 personnes 1 heure Temps de Cuisson +/- 1 heure 15 Langoustine royale et bouillon de branche de genévrier Langoustine royale et bouillon de branche de genévrier PlatPlat CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 1 heure Temps de Cuisson +/- 1 heure 15 Portions Temps de Préparation 4 personnes 1 heure Temps de Cuisson +/- 1 heure 15 Ingrédients Bloc de sel 300 gr Gros sel gris de Guérande 25 […]

Cappuccino aux orties

13 mars 2015

Cappucino aux orties Cappucino aux orties PlatZakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 25 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 25 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Cappucino aux orties Cappucino aux orties PlatZakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 25 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 25 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Ingrédients 30 gr Beurre 40 gr Orties 10 gr Échalotes 10 gr Oignon 200 ml Bouillon de poule 35 ml crème fraîche 40 % 25 ml Lait 60 gr Fromage de chèvre pyramide Sel, poivre Portions: personnes Instructions Préparer la […]

Risotto aux 3 orties

13 mars 2015

Risotto aux 3 orties Risotto aux 3 orties PlatZakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Risotto aux 3 orties Risotto aux 3 orties PlatZakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Ingrédients 200 gr Riz riz arborio ou carnaroli 1 c. à c. Huile d’olive 10 gr Oignon 10 gr Carotte 10 gr Céleri blanc 20 gr Ortie 20 gr Lamier jaune 20 gr Lamier tacheté 150 […]

Boudin blanc à l’origan

13 mars 2015

Boudin blanc à l’origan Boudin blanc à l’origan PlatAccompagnement CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 1 boudin 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 1 jour Portions Temps de Préparation 1 boudin 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 1 jour Boudin blanc à l’origan Boudin blanc à l’origan PlatAccompagnement CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 1 boudin 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 1 jour Portions Temps de Préparation 1 boudin 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 1 jour Ingrédients 200 gr Hachis de porc 1/4 Oignon haché finement 50 gr Pain blanc décrouté trempé dans du lait Quantité […]

Lasagne de lamier

11 mars 2015

Lasagne de lamier Lasagne de lamier PlatAccompagnement CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 50 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 50 minutes Lasagne de lamier Lasagne de lamier PlatAccompagnement CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 50 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 50 minutes Ingrédients 200 gr Pâte à nouilles 110 gr Lamier jeunes feuilles et fleurs 1 c. à. s. Huile d’olive préparation des feuilles de lamier 30 gr Parmesan 1 pc Oignon 1 c. à s. Huile d’olive préparation de la sauce […]

Scampis aux crêpes de berce

11 mars 2015

Scampis aux crêpes de berce Scampis aux crêpes de berce PlatEntrée CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 35 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 40 minutes 30 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 35 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 40 minutes 30 minutes Scampis aux crêpes de berce Scampis aux crêpes de berce PlatEntrée CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 35 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 40 minutes 30 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 35 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 40 minutes 30 minutes Ingrédients 65 gr farine 125 ml Lait 1 pc Oeuf Quantité souhaitée Beurre pour la cuisson […]

Potage d’automne et sa chantilly à la châtaigne

11 mars 2015

Potage d’automne et sa chantilly à la châtaigne Potage d’automne et sa chantilly à la châtaigne PlatPotage CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 45 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 45 minutes Potage d’automne et sa chantilly à la châtaigne Potage d’automne et sa chantilly à la châtaigne PlatPotage CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 45 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 45 minutes Ingrédients 1/2 pc Courge Butternut 1/4 pc Potimarron 2 1/2 pc carottes 1 pc Oignon 1 c. à s. Bouillon […]

Velouté de courgette à l’armoise

10 mars 2015

Velouté de courgette à l’armoise Velouté de courgette à l’armoise PlatPotage CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Velouté de courgette à l’armoise Velouté de courgette à l’armoise PlatPotage CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Ingrédients 100 gr Courgettes 100 gr Pommes de terre 100 ml Eau + Bouillon de volaille 1/2 pc Oignon 1/2 Gousse ail 2 bonnes poignées Feuilles d’armoise Quantité souhaitée Curry ou piment […]

Cuiller de foie de veau aux baies de sureau

10 mars 2015

Cuiller de foie de veau aux baies de sureau Cuiller de foie de veau aux baies de sureau PlatZakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 2 heures 10 3 mois Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 2 heures 10 3 mois Cuiller de foie de veau aux baies de sureau Cuiller de foie de veau aux baies de sureau PlatZakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 2 heures 10 3 mois Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 2 […]

Gaspacho ortie, fines herbes, menthe et crevettes

4 mars 2015

Gaspacho ortie, menthe et crevettes Gaspacho ortie, menthe et crevettes PlatPotage CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Temps d’Attente 1 heure Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Temps d’Attente 1 heure Gaspacho ortie, menthe et crevettes Gaspacho ortie, menthe et crevettes PlatPotage CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Temps d’Attente 1 heure Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Temps d’Attente 1 heure Ingrédients 30 gr Ortie jeunes feuilles 1/3 pc concombre 40 gr Oignon oignon doux ou échalotes 2 brins Feuille de menthe 35 gr Pomme de terre 15 ml Huile d’olive 250 ml eau ou fond blanc […]

Spiringue parfumé au « fond des bois » et à l’épicéa

27 février 2015

Spiringue parfumé au « fond des bois » et à l’épicéa Spiringue parfumé au « fond des bois » et à l’épicéa PlatPlat CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 50 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 40 minutes 10 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 50 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 40 minutes 10 minutes Spiringue parfumé au « fond des bois » et à l’épicéa Spiringue parfumé au « fond des bois » et à l’épicéa PlatPlat CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 50 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 40 minutes 10 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 50 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 40 minutes 10 minutes […]

Potage potiron et cynorrhodons

27 février 2015

Potage potiron et cynorrhodons Potage potiron et cynorrhodons PlatPotage CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 40 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 40 minutes Potage potiron et cynorrhodons Potage potiron et cynorrhodons PlatPotage CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 40 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 40 minutes Ingrédients 300 gr Potiron 1 pc Oignon 300 gr Cynorrhodons baies d’églantier 1 L eau ou fond blanc de volaille Sel, poivre Portions: personnes Instructions Préparer les cynorrhodons : rincer. Éliminer l’extrémité (sépales et étamines desséchés). […]

Velouté aux feuilles de berce

27 février 2015

Velouté aux feuilles de berce Velouté aux feuilles de berce PlatPotage CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Velouté aux feuilles de berce Velouté aux feuilles de berce PlatPotage CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Ingrédients 135 gr Feuilles de berce et tiges 1/2 pc Oignon 35 gr farine 45 gr Beurre 335 ml Fond blanc volaille 335 ml eau 1 pc jaune d’oeuf 65 ml crème […]

Chutney de berce et prunelles

26 février 2015

Chutney de berce et prunelles Chutney de berce et prunelles PlatAccompagnement CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 1 heure Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 1 heure Chutney de berce et prunelles Chutney de berce et prunelles PlatAccompagnement CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 1 heure Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 1 heure Ingrédients 120 gr Purée de prunelles dénoyautées 1/2 pc Pomme Granny 50 gr Oignon 100 gr Tiges de berce 75 gr Sucre roux 50 ml eau 60 ml Vinaigre de cidre blanc […]