Jus de yuzu

Figues rôties au miel et tanaisie, sorbet de yaourt au citron vert, crumble de yuzu

7 octobre 2021

Figues rôties au miel et tanaisie, sorbet de yaourt au citron vert, crumble de yuzu PlatDessert Portions Temps de Préparation 12 personnes 35 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 35 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Figues rôties au miel et tanaisie, sorbet de yaourt au citron vert, crumble de yuzu PlatDessert Portions Temps de Préparation 12 personnes 35 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 35 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Ingrédients Gel de yuzu 5 cl Jus de yuzu 2,5 cl eau 25 gr sucre 1,5 gr Agar-agar Sorbet de yaourt au citron vert 500 gr […]

Cabillaud, yuzu et câpres frits au jus et jeunes pousses d’égopode

1 mai 2017

Cabillaud, céleri branche, yuzu et câpres frits aux jeunes pousses d’égopode Portions Temps de Préparation 2 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Portions Temps de Préparation 2 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Cabillaud, céleri branche, yuzu et câpres frits aux jeunes pousses d’égopode Portions Temps de Préparation 2 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Portions Temps de Préparation 2 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Ingrédients Cabillaud ‘tiges’ (pétioles) d’égopode Jus de yuzu Oeufs Beurre Jeunes feuilles d’égopode câpres Fumet de poisson beurre de noisette sel Portions: personnes Instructions Cuire le cabillaud sous vide 20 minutes à 60°C. Mélanger du jus […]

Tartare de Saint-Jacques et bourrache

11 mars 2015

Tartare de Saint-Jacques et bourrache Tartare de Saint-Jacques et bourrache PlatZakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 10 minutes Temps d’Attente 30 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 10 minutes Temps d’Attente 30 minutes Tartare de Saint-Jacques et bourrache Tartare de Saint-Jacques et bourrache PlatZakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 10 minutes Temps d’Attente 30 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 10 minutes Temps d’Attente 30 minutes Ingrédients 4 pc Noix de Saint-Jacques 1/2 pc Oignon rouge 4 pc Boutons de bourrache 4 grappes Groseille rouge ou à maquereaux 4 pc Tomate cerise jaune 1 1/2 c. à s. Jus de yuzu ou […]