Fleurs de bourrache

Cake lentille beluga germée, cuit vapeur, sauce oseille

24 septembre 2025

Cake lentille beluga germée, cuit vapeur, sauce oseille Portions Temps de Préparation 6 personnes 40 minutes hors germination Temps de Cuisson 20 Portions Temps de Préparation 6 personnes 40 minutes hors germination Temps de Cuisson 20 Cake lentille beluga germée, cuit vapeur, sauce oseille Portions Temps de Préparation 6 personnes 40 minutes hors germination Temps de Cuisson 20 Portions Temps de Préparation 6 personnes 40 minutes hors germination Temps de Cuisson 20 Ingrédients 500 g de lentilles Beluga 2 Échalotes persil Menthe Facultatif 1 càc Curcuma sel poivre scampis déco Fleurs de bourrache déco 10 cl Vin blanc 10 cl crème fraîche 2 Échalotes 1 poignée Oseille sauvage sel poivre […]

Saumon gravlax, asperges, sauce au lierre terrestre et pois chiches grillés

16 juillet 2023

Saumon gravlax, asperges, sauce au lierre terrestre et pois chiches grillés Portions Temps de Préparation 3 personnes 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 24 heures Portions Temps de Préparation 3 personnes 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 24 heures Saumon gravlax, asperges, sauce au lierre terrestre et pois chiches grillés Portions Temps de Préparation 3 personnes 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 24 heures Portions Temps de Préparation 3 personnes 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 24 heures Ingrédients 500 gr de saumon frais un ou deux pavés 3 càs de gros sel 2 càs de sucre fin 25 gr Lierre terrestre […]

Rattes, sauce à la bourrache et algues

2 mars 2017

Rattes, sauce à la bourrache et algues Une recette issue du livre ‘Je cuisine les plantes sauvages’ (Ed. Terre vivante) Portions Temps de Préparation 3 personnes 15 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Portions Temps de Préparation 3 personnes 15 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Rattes, sauce à la bourrache et algues Une recette issue du livre ‘Je cuisine les plantes sauvages’ (Ed. Terre vivante) Portions Temps de Préparation 3 personnes 15 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Portions Temps de Préparation 3 personnes 15 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Ingrédients 500 grammes rattes 1 branche Thym 5 feuille de bourrache Quelques Fleurs de bourrache décoration 50 ml […]

Œuf, coulis de cresson et d’ortie sauvage et mousseline

4 mai 2015

Œuf, coulis de cresson et ortie sauvage Œuf, coulis de cresson et ortie sauvage PlatEntrée CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 6 personnes 35 minutes Temps de Cuisson 40 minutes Portions Temps de Préparation 6 personnes 35 minutes Temps de Cuisson 40 minutes Œuf, coulis de cresson et ortie sauvage Œuf, coulis de cresson et ortie sauvage PlatEntrée CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 6 personnes 35 minutes Temps de Cuisson 40 minutes Portions Temps de Préparation 6 personnes 35 minutes Temps de Cuisson 40 minutes Ingrédients 6 pièces Oeufs bien frais Coulis de cresson et d’ortie sauvage 1 pièce Oignon 1 botte Cresson 1 branche Céleri vert 1 branche […]

Calamarata saumon fumé / bourrache

29 avril 2015

Calamarata saumon fumé / bourrache Portions Temps de Préparation 6 personnes (entrée) 20 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Portions Temps de Préparation 6 personnes (entrée) 20 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Calamarata saumon fumé / bourrache Portions Temps de Préparation 6 personnes (entrée) 20 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Portions Temps de Préparation 6 personnes (entrée) 20 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Ingrédients 40 Calamarata (il en faut 5 par personnes mais prévoir pour la casse) 1 càs Gros sel 200 gr Saumon fumé 120 gr Fromage frais (type Philadelphia, 12% de mg) 50 gr crème légère quantité souhaitée Ciboulette 10 Feuilles de bourrache (prendre des […]

Feuilleté à la bourrache et concombre

31 mars 2015

Feuilleté à la bourrache et concombre Feuilleté à la bourrache et concombre PlatZakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Feuilleté à la bourrache et concombre Feuilleté à la bourrache et concombre PlatZakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Ingrédients 50 gr Séré maigre 50 gr Beurre 1 1/2 c. à s. Feuilles de bourrache hâchées 1 c. à c. Jus de citron Quantité souhaitée Fleurs de bourrache 16 ronds Feuilletés diamètre de 3 cm 16 rondelles concombre sel Portions: personnes Instructions Préparer la crème de bourrache […]

Mousse de mûres et chénopode

11 mars 2015

Mousse de mûres et chénopode Mousse de mûres et chénopode PlatZakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 2 heures Portions Temps de Préparation 4 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 2 heures Mousse de mûres et chénopode Mousse de mûres et chénopode PlatZakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 2 heures Portions Temps de Préparation 4 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 2 heures Ingrédients 40 gr Fromage frais type Philadelphia 40 ml Lait Quantité souhaitée Piment d’espelette 15 gr Mûres 30 gr Plantain 1 pincée Agar-agar 3 gr sucre 30 gr Chénopode 1 pincée Lécithine […]