d'huile d'olive

Cornet crème de pois cassés et d’ortie

24 septembre 2025

Cornet crème de pois cassés et d’ortie Portions Temps de Préparation 8 cornets 30 min Temps de Cuisson 40 min Portions Temps de Préparation 8 cornets 30 min Temps de Cuisson 40 min Cornet crème de pois cassés et d’ortie Portions Temps de Préparation 8 cornets 30 min Temps de Cuisson 40 min Portions Temps de Préparation 8 cornets 30 min Temps de Cuisson 40 min Ingrédients 4 Feuilles de brick cornet Huile d’olive cornet herbes aromatiques optionnel 150 gr pois cassés crème 1 grosse poignée Ortie crème 1 gousse ail crème 1 càc cumin moulu crème 1/2 càc pimet d’espelete crème 110 ml d’huile d’olive crème 10 ml eau […]

Burger à l’omelette et déclinaison de l’égopode

25 juin 2024

Burger à l’omelette et déclinaison de l’égopode Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Burger à l’omelette et déclinaison de l’égopode Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Ingrédients 50 feuilles d’égopode 12 pétioles d’égopode 4 feuilles decbatavia ou laitue 50 gr d’huile d’olive vierge première pression à froid 25 gr de vinaigre balsamique blanc 60 gr de purée de noix de cajou 12 gr de jus de citron 6 oeufs de […]

Lierre terrestre décliné en gaspacho avec du chèvre frais et du beurre au lait cru

24 juin 2024

Lierre terrestre décliné en gaspacho avec du chèvre frais et du beurre au lait cru Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Lierre terrestre décliné en gaspacho avec du chèvre frais et du beurre au lait cru Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Ingrédients POUR LE GASPACHO 1 concombre 1 = env.300g 120 gr de yaourt grec 1 poignée de feuilles de lierre terrestre 1= env. 13g quelques belles feuilles lierre terrestre pour la décoration 4 Anchois 1 cs de jus de citron 1CS= env.13g 1 cs d’huile d’olive vierge première […]

Entrée toute verte à l’égopode cru

16 juillet 2023

Entrée toute verte à l’égopode cru Portions Temps de Préparation 6 personnes ou 8 verrines 15 minutes Temps d’Attente 15 minutes (facultatif) Portions Temps de Préparation 6 personnes ou 8 verrines 15 minutes Temps d’Attente 15 minutes (facultatif) Entrée toute verte à l’égopode cru Portions Temps de Préparation 6 personnes ou 8 verrines 15 minutes Temps d’Attente 15 minutes (facultatif) Portions Temps de Préparation 6 personnes ou 8 verrines 15 minutes Temps d’Attente 15 minutes (facultatif) Ingrédients 1 concombre 2 avocats bien mûr 2 kiwis 1 échalotte finement hachée 20 tiges d’égopode Pas trop grosses, ni trop fines 6 à 8 jeune feuilles d’égopode 3 à 4 càs de jus […]

Saumon gravlax, asperges, sauce au lierre terrestre et pois chiches grillés

16 juillet 2023

Saumon gravlax, asperges, sauce au lierre terrestre et pois chiches grillés Portions Temps de Préparation 3 personnes 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 24 heures Portions Temps de Préparation 3 personnes 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 24 heures Saumon gravlax, asperges, sauce au lierre terrestre et pois chiches grillés Portions Temps de Préparation 3 personnes 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 24 heures Portions Temps de Préparation 3 personnes 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 24 heures Ingrédients 500 gr de saumon frais un ou deux pavés 3 càs de gros sel 2 càs de sucre fin 25 gr Lierre terrestre […]

Planchette apéritive au lierre terrestre

15 novembre 2022

Planchette apéritive au lierre terrestre Cocktail – Houmous – Crackers – Boulettes de fromage de chèvre Portions Temps de Préparation 4 planchettes 30 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Portions Temps de Préparation 4 planchettes 30 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Planchette apéritive au lierre terrestre Cocktail – Houmous – Crackers – Boulettes de fromage de chèvre Portions Temps de Préparation 4 planchettes 30 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Portions Temps de Préparation 4 planchettes 30 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Ingrédients 250 ml Jus de pomme 250 ml eau pétillante 1/2 citron Jus de citron 5 brins de lierre terrestre 300 gr pois chiches en conserve, […]

Beignets de légumes au lierre terrestre et sauce noix cajou lierre terrestre

2 novembre 2022

Beignets de légumes au lierre terrestre et sauce noix cajou lierre terrestre Portions Temps de Préparation 4 portions 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 0 Portions Temps de Préparation 4 portions 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 0 Beignets de légumes au lierre terrestre et sauce noix cajou lierre terrestre Portions Temps de Préparation 4 portions 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 0 Portions Temps de Préparation 4 portions 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 0 Ingrédients 100 gr Pommes de terre 100 gr navets 100 gr carottes 100 gr betteraves (chioggia, rouge, …) 2 grosses poignées de […]

Tartare de consoude

15 juin 2021

Tartare de consoude Portions Temps de Préparation 12 petits toasts 10 minutes Portions Temps de Préparation 12 petits toasts 10 minutes Tartare de consoude Portions Temps de Préparation 12 petits toasts 10 minutes Portions Temps de Préparation 12 petits toasts 10 minutes Ingrédients 10 pièces feuilles de consoude 3 càs d’huile d’olive 1 càc sauce soja 1 càs moutarde à l’ancienne 3 pièces gros cornichons aigre-doux 1 pincée de poivre 1 pièce échalote 1 càs câpres Portions: petits toasts Instructions Hacher finement les feuilles de consoude et couper en très petit morceaux les cornichons, les câpres et l’échalote. Mélanger tous les ingrédients de la recette et réserver 1h au frigo […]

Mousse de courgette, avocat et ail des ours

11 mai 2021

Mousse de courgette, avocat et ail des ours Portions Temps de Préparation 12 personnes 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 minutes 15 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 minutes 15 minutes Mousse de courgette, avocat et ail des ours Portions Temps de Préparation 12 personnes 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 minutes 15 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 minutes 15 minutes Ingrédients 3 pièces avocats 4 pièces Courgettes 125 gr fromage blanc 125 gr Mascarpone 1 pièce citron 2 càs d’huile d’olive 1 pincée sel et poivre […]

Samossas à l’ortie et au chèvre

24 septembre 2020

Samossas à l’ortie et au chèvre Portions Temps de Préparation 24 samossas 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 25 minutes 10 minutes Portions Temps de Préparation 24 samossas 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 25 minutes 10 minutes Samossas à l’ortie et au chèvre Portions Temps de Préparation 24 samossas 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 25 minutes 10 minutes Portions Temps de Préparation 24 samossas 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 25 minutes 10 minutes Ingrédients 1 gros saladier d’orties jeunes pousses de préférence 12 pièces Feuilles de brick 2 pièces Oignon bio 3 gousses Ail Bio 1 càs d’huile d’olive 250 gr Chèvre frais […]

Samoussas au plantain, ricotta et feta

8 octobre 2019

Samoussas au plantain, ricotta et feta Portions Temps de Préparation 20 samoussas 20 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Portions Temps de Préparation 20 samoussas 20 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Samoussas au plantain, ricotta et feta Portions Temps de Préparation 20 samoussas 20 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Portions Temps de Préparation 20 samoussas 20 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Ingrédients 5 Feuilles de brick 250 gr Ricotta 200 gr Feta 2 Oeufs 5 pincées de poivre 5 pincées sel, fleur de sel 300 gr Feuilles de plantain (un saladier rempli de feuilles de plantain lancéolé)) 1 CAS d’huile d’olive Portions: samoussas Instructions Trier, laver et […]

Tartare de veau, fraises, tanaisie

11 juin 2019

Tartare de veau, fraises, tanaisie Portions Temps de Préparation 6 personnes ou 24 à 30 verrines 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 0 minutes 0 minutes Portions Temps de Préparation 6 personnes ou 24 à 30 verrines 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 0 minutes 0 minutes Tartare de veau, fraises, tanaisie Portions Temps de Préparation 6 personnes ou 24 à 30 verrines 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 0 minutes 0 minutes Portions Temps de Préparation 6 personnes ou 24 à 30 verrines 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 0 minutes 0 minutes Ingrédients 450 grammes Noix de veau 350 grammes Fraises Privilégiez les fraises […]

Scampi au cerfeuil musqué

23 avril 2019

Scampi au cerfeuil musqué Portions Temps de Préparation 6 personnes 10 minutes Temps de Cuisson 5 minutes Portions Temps de Préparation 6 personnes 10 minutes Temps de Cuisson 5 minutes Scampi au cerfeuil musqué Portions Temps de Préparation 6 personnes 10 minutes Temps de Cuisson 5 minutes Portions Temps de Préparation 6 personnes 10 minutes Temps de Cuisson 5 minutes Ingrédients 36 Scampi 36 mini tomates 3 Jeunes oignons 6 càc cerfeuil musqué haché 1/2 càc Curry 1/2 càc Paprika filet d’huile d’olive Portions: personnes Instructions Éplucher les scampis, retirer le petit boyau / Laver les petites tomates, les couper en 4 / Laver et ciseler le cerfeuil (éventuellement conserver […]

Ceviche de crevettes à la berce

22 avril 2019

Ceviche de crevettes à la berce Portions Temps de Préparation 4 personnes 10 minutes Temps de Cuisson 3 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 10 minutes Temps de Cuisson 3 minutes Ceviche de crevettes à la berce Portions Temps de Préparation 4 personnes 10 minutes Temps de Cuisson 3 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 10 minutes Temps de Cuisson 3 minutes Ingrédients 200 grammes scampis 2 càs d’huile d’olive 2 càs Jus de citron 1 pointe de couteau Piment d’espelette 2 càs Tiges de berce 6 feuilles Berce Portions: personnes Instructions Dégeler les scampis. Laver la berce. En réserver 6 feuilles (les chips de feuilles de berce […]

SOUPE DE POURPIER

16 septembre 2018

SOUPE DE POURPIER Portions Temps de Préparation 4 Personnes 10 Minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 Minutes 2 Minutes Portions Temps de Préparation 4 Personnes 10 Minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 Minutes 2 Minutes SOUPE DE POURPIER Portions Temps de Préparation 4 Personnes 10 Minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 Minutes 2 Minutes Portions Temps de Préparation 4 Personnes 10 Minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 Minutes 2 Minutes Ingrédients 2 LITRES eau 350 GR Pourpier MARAICHER 4 PIECES Pommes de terre 2 PIECES beaux oignons 2 CUILLERES A SOUPE d’huile d’olive 3 cuilleres a soupe crème fraîche (30 %) 50 GR Cerfeuil FACULTATIF Portions: […]

Spaghetti integral aux pissenlits et pesto d’ail des ours

27 août 2018

Spaghetti integral aux pissenlits et pesto d’ail des ours Portions Temps de Préparation 2 Personnes 45 Minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 25 Minutes 2 Minutes Portions Temps de Préparation 2 Personnes 45 Minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 25 Minutes 2 Minutes Spaghetti integral aux pissenlits et pesto d’ail des ours Portions Temps de Préparation 2 Personnes 45 Minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 25 Minutes 2 Minutes Portions Temps de Préparation 2 Personnes 45 Minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 25 Minutes 2 Minutes Ingrédients 3 PIEDS FEUILLES DE PISSENLITS 200 GR spaghetti integrale ou autres pates normale 6 gousses ail 1 piece Oignon émincé 6 CUILLERES A […]

Tartare de saumon, cardamine et agrumes

26 avril 2018

Une recette à la cardamine des prés, pleine de fraîcheur, pour les beaux jours de printemps. Tartare de saumon, cardamine et agrumes Une recette à la cardamine des prés, pleine de fraîcheur, pour les beaux jours de printemps. Portions Temps de Préparation 12 verrines 30 minutes Portions Temps de Préparation 12 verrines 30 minutes Tartare de saumon, cardamine et agrumes Une recette à la cardamine des prés, pleine de fraîcheur, pour les beaux jours de printemps. Portions Temps de Préparation 12 verrines 30 minutes Portions Temps de Préparation 12 verrines 30 minutes Ingrédients 400 grammes Filet de saumon frais 2 mineola ou mandarine 1 Citron vert 3 càs jus de […]

Crackers aux graines, houmous de pois cassés aux orties

6 octobre 2017

Crackers aux graines, houmous de pois cassés aux orties Portions Temps de Préparation 80 crackers 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 minutes 2 heures Portions Temps de Préparation 80 crackers 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 minutes 2 heures Crackers aux graines, houmous de pois cassés aux orties Portions Temps de Préparation 80 crackers 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 minutes 2 heures Portions Temps de Préparation 80 crackers 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 minutes 2 heures Ingrédients 3 tasses farine normale 1 tasse eau fraiche 1 càs sel 1 càs sucre 4 càs d’huile d’olive 1 càs bicarbonate alimentaire 1 […]

Potage laitue/pissenlit/chanvre

24 février 2017

Potage laitue/pissenlit/chanvre Portions Temps de Préparation 3 portions 15 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Portions Temps de Préparation 3 portions 15 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Potage laitue/pissenlit/chanvre Portions Temps de Préparation 3 portions 15 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Portions Temps de Préparation 3 portions 15 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Ingrédients 1 laitue au choix 1 Oignon gros 2 càs d’huile d’olive 2 càs Racines de pissenlit à infuser 6 càs graines de chanvre 50 cl eau pour infusion Assaisonnement Sel, poivre Portions: portions Instructions Préparer la racine de pissenlit dans l’eau froide, chauffer jusqu’à frissonnement et maintenir à feu doux au moins 5 […]

Green vinaigrette ortie piquante

24 février 2017

Green vinaigrette ortie piquante Portions Temps de Préparation 1 pot de 150g 5 minutes Portions Temps de Préparation 1 pot de 150g 5 minutes Green vinaigrette ortie piquante Portions Temps de Préparation 1 pot de 150g 5 minutes Portions Temps de Préparation 1 pot de 150g 5 minutes Ingrédients 10 càs d’huile d’olive 5 càs Vinaigre de cidre 4 càs eau de Quinton eau salée 1 càs Moutarde 1 càs poudre d’orties 1 càs Gingembre poudre assaisonnement Sel, poivre Portions: pot de 150g Instructions Préparer un mixeur et y mettre l’huile d’olive Ajouter la moutarde, l’eau de Quinton (ou sel fin), le vinaigre de cidre, sel, poivre, le gingembre et […]

Courgettes braisées et décoction à l’aubier de tilleul

24 février 2017

Courgettes braisées dans décoction aubier de tilleul Portions Temps de Préparation 4 portions 15 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Portions Temps de Préparation 4 portions 15 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Courgettes braisées dans décoction aubier de tilleul Portions Temps de Préparation 4 portions 15 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Portions Temps de Préparation 4 portions 15 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Ingrédients 4 Courgettes 3 càs d’huile d’olive 2 càs aubier de tilleul 2 càs ail frais ou séché 1 càs fécule 1/2 càc Gros sel Portions: portions Instructions Prélever l’aubier de tilleul pour la décoction (éventuellement le casser dans un pilon), et plonger dans […]

Mini pizzas à la berce commune

4 octobre 2016

Mini pizzas àla berce commune Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Mini pizzas àla berce commune Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Ingrédients 1 pièce pâte à pizza du commerce ou maison 1 passoire Feuilles et tiges tendres de berce émincées finement 1 boîte coulis de tomate 2-3 tranches de jambon coupés en petits carrés 100 gr Fromage rapé 1 filet d’huile d’olive 1 pièce échalote coupée en fines rondelles […]

Pesto d’orties

27 juin 2016

Pesto d’orties Portions Temps de Préparation 40 toasts 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 0 0 Portions Temps de Préparation 40 toasts 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 0 0 Pesto d’orties Portions Temps de Préparation 40 toasts 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 0 0 Portions Temps de Préparation 40 toasts 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 0 0 Ingrédients 150 g de feuilles d’ortie 50 g de pignons de pin 50 ml d’huile d’olive ou selon la consistance souhaitée (dont l’huile du bocal de tomates séchées) 100 g de tomates séchées à l’huile d’olive 3 gousses d’ail pelées Sel, poivre Copeaux de parmesan (pour […]

Souplette aux orties

6 octobre 2015

Souplettes aux orties Portions Temps de Préparation 10 verrines 10 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Portions Temps de Préparation 10 verrines 10 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Souplettes aux orties Portions Temps de Préparation 10 verrines 10 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Portions Temps de Préparation 10 verrines 10 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Ingrédients 1 Oignon 1 Gousse d’ail 1 càs d’huile d’olive extra vierge 1 Courgette 1 cube Bouillon de poule quelques branches d’origan frais 100 grammes d’orties (jeunes pousses) 25 grammes de pignons de pin 400 ml d’eau Portions: verrines Instructions Couper l’oignon et l’ail et les faire blanchir dans l’huile d’olive Ajouter […]

Mini – hamburger tomate, orties et ‘mozzarella’ végétale

17 septembre 2015

Mini – hamburger tomate mozzarella Portions Temps de Préparation 6 personnes 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 24 heures Portions Temps de Préparation 6 personnes 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 24 heures Mini – hamburger tomate mozzarella Portions Temps de Préparation 6 personnes 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 24 heures Portions Temps de Préparation 6 personnes 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 24 heures Ingrédients 15O g feuilles d’ortie 150 g de noix de cajou 80 g d’huile d’olive extra vierge 1 gousse d’ail 2 càs de yaourt nature 100 ml d’eau 2 g d’agar -agar […]