crème épaisse

Soupe de cynorrhodons

13 octobre 2025

Soupe de Cynorhodons PlatEntrée Portions Temps de Préparation 16 personnes 45 minutes Portions Temps de Préparation 16 personnes 45 minutes Soupe de Cynorhodons PlatEntrée Portions Temps de Préparation 16 personnes 45 minutes Portions Temps de Préparation 16 personnes 45 minutes Ingrédients 1,2 kg Cynorrhodons 4 L eau 5 c. à s. roux 10 c. à s. Miel 4 c. à s. Amandes effilées 150 gr crème épaisse Portions: personnes Instructions Lavez les cynorrhodons, les placer dans une casserole et couvrir d’eau à hauteur, puis les cuire à feu doux jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Passez les cynorrhodons et leur jus de cuisson au chinois afin d’ôter les peaux, les graines et […]

Risotto à l’égopode

17 juin 2025

Risotto à l’égopode PlatAccompagnement Portions Temps de Préparation 10 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 10 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Risotto à l’égopode PlatAccompagnement Portions Temps de Préparation 10 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 10 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Ingrédients 200 gr Égopode pétioles et feuilles 2 pcs gros oignons 250 gr riz à risotto 20 cl Vin blanc 50 cl bouillon volaille, légumes, veau suivant le plat à accompagner 30 gr Beurre 7 c. à s. crème épaisse 7 c. à s. Parmesan rapé Portions: personnes Instructions Laver […]

Risotto aux graines de berce et dés de volaille

11 octobre 2023

Risotto aux graines de berce et dés de volaille PlatPlat Portions Temps de Préparation 12 personnes 1 heure Temps de Cuisson 50 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 1 heure Temps de Cuisson 50 minutes Risotto aux graines de berce et dés de volaille PlatPlat Portions Temps de Préparation 12 personnes 1 heure Temps de Cuisson 50 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 1 heure Temps de Cuisson 50 minutes Ingrédients 75 gr Feuilles de berce 12 pcs jeunes pétioles de berce 50 gr Graines de berce 500 gr riz à risotto 2 pcs gros oignons 1 L Bouillon de volaille 40 cl Vin blanc 100 gr Beurre […]

Risotto aux orties et dés de volaille

10 mai 2023

Risotto aux orties et dés de volaille PlatEntrée Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Risotto aux orties et dés de volaille PlatEntrée Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Ingrédients Risotto 200 g Ortie 12 pcs grandes feuilles d’ortie (ou sommités) 100 g Beurre 720 g filet de volaille 2 pcs gros oignon 500 g riz à risotto 40 cl Vin blanc Bouillon 1 L bouillon (poulet ou légumes) Fin de […]

Cabillaud à la royale d’égopode

17 novembre 2022

Cabillaud à la royale d’égopode Portions Temps de Préparation 4 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Cabillaud à la royale d’égopode Portions Temps de Préparation 4 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Ingrédients 4 Dos de cabillaud ~150g/pièce 50 g poulet cru 100 g de jeunes feuilles d’égopode à blanchir > voir recette étape 2 10 g crème épaisse 2 Oeufs 200 ml huile d’arachide sel, poivre, fleur de sel 20 g Feuilles d’égopode pour le jus – Jazz Max […]

Mille-feuilles de céleri-rave et ortie, crème de parmesan

15 novembre 2022

Mille-feuilles de céleri-rave et ortie, crème de parmesan Portions Temps de Préparation 4 personnes 45 minutes Temps de Cuisson 2 heures Portions Temps de Préparation 4 personnes 45 minutes Temps de Cuisson 2 heures Mille-feuilles de céleri-rave et ortie, crème de parmesan Portions Temps de Préparation 4 personnes 45 minutes Temps de Cuisson 2 heures Portions Temps de Préparation 4 personnes 45 minutes Temps de Cuisson 2 heures Ingrédients 1 Céleri-rave 500 ml crème épaisse 150 gr de parmesan 200 gr Ortie 50 gr de noisettes grillées concassées 1 rouleau pâte feuilletée 1 Oeufs bio battu graines de sésame Graines d’ortie Portions: personnes Instructions Allumez le four à 180°, enrobez […]

Mousse truite-égopode

12 novembre 2019

Mousse truite-égopode Portions Temps de Préparation 20 verrines 45 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 1 minutes 1 heure Portions Temps de Préparation 20 verrines 45 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 1 minutes 1 heure Mousse truite-égopode Portions Temps de Préparation 20 verrines 45 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 1 minutes 1 heure Portions Temps de Préparation 20 verrines 45 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 1 minutes 1 heure Ingrédients 300 gr Égopode (feuilles) 500 gr Truite fumée 300 gr Fromage frais 6 càs crème épaisse 100 gr oeufs poisson Portions: verrines Instructions Mousse de truite fumée: mixer la truite avec la crème épaisse, du jus de […]