Cacao

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Presque parfait, chocolat et tanaisie

Presque parfait, chocolat et tanaisie Portions Temps de Préparation 25 personnes 1 h Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 min 2 h Portions Temps de Préparation 25 personnes 1 h Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 min 2 h Presque parfait, chocolat et tanaisie Portions Temps de Préparation 25 personnes 1 h Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 min 2 h Portions Temps de Préparation 25 personnes 1 h Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 min 2 h Ingrédients 225 g crème fraîche 35% 255 g Lait entier 60 g sucre 45 g jaune d’oeufs 7.5 g Gélatine 100 g sucre 60 g cacao en poudre 60 g Chocolat 10 […]

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Crème brulée sans cuisson à la reine des prés, crumble cacao, gel de clémentine

Crème brulée sans cuisson à la reine des prés, crumble cacao, gel de clémentine Portions Temps de Préparation 30 personnes 90 minutes Portions Temps de Préparation 30 personnes 90 minutes Crème brulée sans cuisson à la reine des prés, crumble cacao, gel de clémentine Portions Temps de Préparation 30 personnes 90 minutes Portions Temps de Préparation 30 personnes 90 minutes Ingrédients 250 gr Lait entier pour la crème brulée sans cuisson 20 gr lait entier en poudre pour la crème brulée sans cuisson 250 gr crème liquide 30% pour la crème brulée sans cuisson 2 poignées fleurs de reine des prés pour la crème brulée sans cuisson 25 gr Sucre […]

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Gâteau aux petits beurre au Douglas

Gâteau aux petits beurre au Douglas Portions Temps de Préparation 6 personnes 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 0 1 Portions Temps de Préparation 6 personnes 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 0 1 Gâteau aux petits beurre au Douglas Portions Temps de Préparation 6 personnes 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 0 1 Portions Temps de Préparation 6 personnes 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 0 1 Ingrédients 3 Paquets de 12 biscuits Petits beurre 200 g Beurre mou non salé 200 g Sucre impalpable 2 Jaunes d’oeuf 2 Poignées aiguilles de douglas Jeunes (au printemps) 1 dl eau 1 càs Cacao Portions: personnes Instructions […]

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Ganache au lard fumé et pâquerettes

Ganache au lard fumé et pâquerettes Ganache au lard fumé et pâquerettes PlatDessert CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 6 personnes 45 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 24 heures Portions Temps de Préparation 6 personnes 45 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 24 heures Ganache au lard fumé et pâquerettes Ganache au lard fumé et pâquerettes PlatDessert CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 6 personnes 45 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 24 heures Portions Temps de Préparation 6 personnes 45 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 24 heures Ingrédients Ganache au lard fumé 150 gr Crème au lard 115 gr […]

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