Recette proposée par Edwige R.
Liste des ingrédients pour pers.
La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !
Crumble
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Farine de sarrasin (ou 20gr de farine de sarrasin + 20gr de flocons de sarrasin) | 40 gr |
| Farine de riz | 40 gr |
| Poudre d’amande | 60 gr |
| Sucre | 40 gr |
| Beurre | 60 gr |
| Graines de berce | 1 c. à s. |
Garniture
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Pommes | 6 pcs |
| Poires | 3 pcs |
| Mûres | 3 poignées |
| Beurre clarifié | QS |
| Sucre | QS |
| Jus de citron | QS |
| Graines de berce | 1 c. à s. |
- Préchauffer le four à 180°C. Mélanger du bout des doigts les farines (et les flocons), la poudre d’amande, le sucre avec le beurre froid, une pincée de sel et les graines de berce finement hachées, jusqu’à consistance de sable mouillé. Placer sur du papier cuisson et cuire au four durant 10 à 15 minutes selon l'épaisseur des miettes. Réserver à température ambiante.
- Laver les pommes et les poires. Les couper en lamelles et mettre quelques gouttes de jus de citron pour éviter leur oxydation. Faire fondre le beurre clarifié avec le sucre et y faire caraméliser les lamelles de fruits jusqu’à ce qu’ils deviennent fondant.
- Disposer joliment les lamelles de fruits, quelques mûres fraiches et du crumble par-dessus. Servir avec une boule de glace à la berce et quelques points de caramel.
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