Madeleine Philippe
La célèbre salade libanaise avec de petits morceaux de pain. Il est possible de remplacer la pimprenelle par une autre plante sauvage qui se mange cru (égopode, par exemple).
Liste des ingrédients pour personnes
La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Pimprenelle (ou tout autre herbe sauvage : égopode, par exemple) | 30 brins |
| Pains libanais (pains plats) | 2 pcs |
| Tomates (bien mûres) | 4 pcs |
| Concombres | 2 pcs |
| Laitue romaine | 1 pc |
| Jeunes oignons | 1 botte |
| Persil plat | 1 botte |
| Menthe fraîche | 12 brins |
| Zaatar | 1 c. à c. |
| Sumac | 1 c. à c. |
| Citron (jus) | 1/2 pc |
| Huile d'olive | 8 c. à s. |
| Sel et poivre | QS |
- Effeuiller la pimprenelle (ou d’autres herbes fraîches) et hacher finement les feuilles. Préchauffer le four à 180 °C. Couper les pains libanais en morceaux, puis les arroser de 3 à 4 c. à soupe d’huile d’olive et de zaatar. Les répartir sur une plaque de cuisson et les faire rôtir pendant environ 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Laisser refroidir afin qu’ils conservent leur texture.
- Couper les tomates en morceaux réguliers et les concombres en dés, après les avoir partiellement pelés et épépinés. Émincer la laitue, ciseler les jeunes oignons, le persil et la menthe. Ajouter la pimprenelle (ou les autres herbes fraîches).
- Préparer la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, le sumac, le sel, le poivre et le reste de l’huile d’olive. Dans un grand saladier, mélanger les légumes et les herbes, puis ajouter la vinaigrette. Mélanger délicatement à la main afin d’enrober uniformément tous les ingrédients.
- Ajouter le pain grillé concassé juste au moment de servir, afin de préserver tout son croustillant.
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Pour ce faire, survolez simplement la cote de goût, sous le nom de la recette, puis cliquez sur la cotation qui vous parait appropriée.
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