Edwige Richard
Le plantain peut être remplacé par de l'anthrisque des bois (voir photo)
Liste des ingrédients pour personnes
La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Oeufs | 8 pcs |
| Chorizo | 20 gr |
| Graines de plantain lancéolé (préalablement torréfiée à sec dans un poêle) | 2 c. à s. |
| Sel et poivre | QS |
| Jaune d'oeuf | 1 pc |
| Moutarde | 1 c. à s. |
| Jus de citron | 1 c. à c. |
| Huile de tournesol (ou colza) | 150 ml |
| Plantain lancéolé | 10 feuilles |
- Cuire les œufs 10 minutes dans l’eau bouillante salée. Les refroidir rapidement.
- Couper le chorizo très finement et réserver.
- Laver les feuilles de plantain, les sécher et réserver.
- Préparer la mayonnaise : dans un grand bol, déposer le jaune d'œuf et la moutarde ainsi qu'une première pincée de sel. Verser par-dessus le jus de citron. Incorporer très progressivement l'huile en fouettant énergiquement pour faire prendre la mayonnaise. Ajouter ensuite le plantain très finement haché ou mixé selon le goût souhaité. Assaisonner de sel et de poivre.
- Écaler les œufs, les couper en 2, enlever les jaunes et les mettre dans un bol. Réserver les blancs. Ajouter environ le même poids de mayonnaise que celui des jaunes d’œufs. Remplir les blancs avec le mélange, et décorer avec quelques graines de plantain préalablement torréfiées à sec dans une poêle.
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Pour ce faire, survolez simplement la cote de goût, sous le nom de la recette, puis cliquez sur la cotation qui vous parait appropriée.
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