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Une vinaigrette fraîche et surprenante où les notes citronnées et résineuses des jeunes pousses d’épicéa viennent parfumer délicatement vos salades, légumes grillés ou fromages frais.
Liste des ingrédients pour personnes
La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Huile d'olive | 2 c. à s. |
| Vinaigre de cidre | 1 c. à s. |
| Moutarde douce | 1 à 2 c. à c. |
| Jeunes pousses d’épicéa fraîches | 20 gr |
| Sel et poivre | Quantité souhaitée |
- Rincer les jeunes pousses d’épicéa à l’eau froide et bien les sécher.
- Mixer les jeunes pousses au blender avec un peu de cidre pour libérer leurs arômes.
- Dans un bol, verser le mélange et ajouter progressivement l’huile d’olive et la moutarde en fouettant pour créer une légère émulsion.
- Ajuster l’assaisonnement à votre convenance.
- Laisser infuser, idéalement 30 minutes, avant dégustation afin que les saveurs se développent. Astuce sauvage : pour un goût plus marqué, préparez cette vinaigrette la veille. Les jeunes pousses apporteront progressivement des notes d’agrumes, de résine douce et une légère touche acidulée rappelant le citron vert.
- Cette recette peut se décliner selon votre goût : remplacer, par exemple, l’épicéa par du lierre terrestre (cette plante se marie bien avec le vinaigre de cidre).
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Pour ce faire, survolez simplement la cote de goût, sous le nom de la recette, puis cliquez sur la cotation qui vous parait appropriée.
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