Raviole égopode crevette & cacahuète

• Egopode podagraire

Liste des ingrédients pour personnes

La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !

Ravioles

Bouillon

Farce à raviole

1. Décortiquer les crevettes et réserver les carcasses.
2. Émincer l’égopode, les crevettes et concasser très finement les cacahuètes.
3. Ajouter les condiments (sauce soja, huile de sésame, piment, ail, sel). Vérifier l’assaisonnement.

Bouillon

1. Mettre de l’huile dans une casserole et faire revenir les carcasses de crevettes. Ajouter l’oignon, gingembre, piment et l’ail.
2. Déglacer avec le vinaigre de riz puis ajouter la sauce soja.
3. Ajouter l’eau et laisser mijoter 15 minutes puis filtrer.
4. Ajouter le miso (attention qu’il soit bien dilué) et les feuilles d’égopode émincée.

Ravioles

1. Faire chauffer une grande casserole d'eau chaude.
2. Placer devant vous une feuille de 'Wonton', déposez au centre 1 cuillère à café de farce. Badigeonner le pourtour avec un peu d’eau, puis plier la feuille en deux pour obtenir un triangle. Appuyer tout autour de la farce pour chasser les bulles d’air, puis presser le pourtour pour bien souder les bords. Placer la raviole dans une assiette et renouvelez l’opération.
3. Réchauffer le bouillon.
4. Plonger les ravioles 5 min dans une casserole d’eau bouillante salée, puis égoutter.
5. Répartir les ravioles dans les assiettes et les arroser de bouillon bien chaud.