« Qui organise et qui dispense cette formation? »
Cette formation est portée par une association sans but lucratif nommée Cuisine sauvage, un organisme agréé d’Education à la Nature et à l’Environnement. Cuisine sauvage gère le Centre wallon de formation en cuisine des plantes sauvages, sur mandat du Ministère de l’Environnement, et dispense depuis quinze ans des formations sur la cuisine des plantes sauvages comestibles. C’est l’asbl qui assure la coordination complète de la formation. Les formateurs sont pour certains des employés de l’association et pour d’autres des intervenants professionnels extérieurs, issus de tous univers et sélectionnés rigoureusement pour le savoir et les compétences pointues qu’ils ont à partager. Pour savoir plus en détail encore qui est ‘Cuisine sauvage’, découvrez la page ‘Qui sommes-nous’.

 

« Quelle différence avec une formation online? »
Il existe sur le web diverses formations online dont certaines très qualitatives. Si nous mesurons l’intérêt de cet apprentissage à distance, vous faire apprendre la botanique ou la cuisine sur écran ne retient toutefois pas notre préférence. Notre choix est de privilégier la qualité de l’apprentissage, qui à nos yeux passe par le contact direct, la pratique et le terrain. Nous accordons également de l’importance au suivi de nos étudiants, à la force du groupe ainsi qu’à la chaleur des relations humaines.

 

«Seuls quelques stages m’intéressent, puis-je m‘inscrire uniquement à certains d’entre eux?»
OUI: Les stages peuvent être suivis indépendamment les uns des autres, sans nécessairement entreprendre le cycle complet. Dans ce cas, rendez-vous tout simplement dans la rubrique ‘stages’ et inscrivez-vous à celui/celle qui vous plaît le plus.
NON: Pour accéder aux examens et au diplôme, il faut avoir suivi le cycle des stages 1, 2, 3 et 4. Notez qu’il est possible de suivre les stages ‘dans le désordre’ et qu’il n’y a pas de limite dans le temps pour suivre les stages et présenter ses examens.

 

« Comment fonctionne le Pass ‘4 stages’? »
Chacun de nos stages peut être suivi individuellement au prix de 699€. Si vous choisissez de suivre les 4 stages qui constituent la formation longue, nous recommandons l’achat d’un Pass qui vous permettra ensuite de réserver vos 4 stages au prix réduit de 599€ (soit 4 x 100€ de réduction)

 

« Le stage 5 en canoë fait-il partie du parcours de formation? »
NON: Il existe en effet un stage N°5 intitulé ‘Canoë, bivouac & plantes comestibles‘. Celui-ci ne fait PAS partie du cycle de formation (stages 1, 2, 3 et 4) mais il vient l’enrichir merveilleusement. Nous ne saurions trop conseiller de vivre cette expérience 🙂  Le stage canoë peut lui aussi être réservé à tarif réduit (599€ au lieu de 699€) à l’aide d’un Pass.  

 

« Quel est le titre qui m’est décerné en fin de formation? »
Cette formation est dispensée par le Centre wallon de formation en cuisine des plantes sauvages financé par la Région wallonne et conduit à l’obtention d’un diplôme en cuisine sauvage. Ce diplôme est conditionné par la réussite d’une évaluation pointue proposée au terme des 4 stages. (Etablissement et diplôme non reconnus par la Communauté française de Belgique). Les compétences acquises au cours de cette formation sont décrites sur cette page. Nombre d’élèves s’appuient sur ce diplôme pour créer, réorienter ou enrichir leur activité professionnelle.

 

« Des frais sont-ils à prévoir en cours de formation? »
NON: L’inscription regroupe l’ensemble des frais dans une formule ‘tout compris’ (formateurs, locaux, fournitures alimentaires, notes, boissons….). Il n’y a donc pas de mauvaise surprise et aucun supplément n’est à prévoir. Seul l’accès aux réserves naturelles (entre 4€ et 10€ par stage) n’est pas inclus.

 

« Faut-il beaucoup étudier? »
OUI: La matière est dense, la formation est pointue et s’achève par une évaluation finale rigoureuse. Une étude ou une révision des cours à mesure de l’avancement des stages est conseillée.
ET NON: cela dépend de vos connaissances préalables mais aussi de vos ambitions: certains participants choisissent de ne pas présenter l’examen final et de suivre les 4 stages en élève libre.

 

« Disposer d’un véhicule est-il indispensable? »
OUI: Les cours se donnent dans des lieux variés et parfois retirés. Leur accessibilité en transports en commun durant les week-ends est rarement chose aisée. Disposer d’un véhicule peut donc s’avérer nécessaire.
NON: Nous privilégions et facilitons le covoiturage. Nombre d’élèves inscrits ne disposent pas de véhicule et trouvent dès lors place dans la voiture d’autres participants. A ce jour, une absence de véhicule n’a encore jamais posé de problème à aucun.e élève.

 

« La formation est-elle accessible aux personnes à mobilité réduite? »
Nous recommandons de prendre contact avec les organisateurs pour envisager la question au cas par cas.

 

« La formation convient-elle à une femme enceinte ou durant l’allaitement ? »
NON: Par mesure de précaution, nous déconseillons toute consommation de plantes sauvages durant une grossesse et durant l’allaitement. Aucun atelier de la formation ne convient aux femmes enceintes. Nous déclinons toute responsabilité en la matière.

 

« Que se passe-t-il si j’arrête la formation en cours de route? »
Un stage réservé n’est pas remboursable; nous privilégions une communication claire et transparente à ce sujet afin que chaque élève soit parfaitement informé avant son inscription et qu’il n’y ait aucune mauvaise surprise. Si vous ne pouvez vous rendre à unstage, votre place n’est pas perdue pour autant: vous pouvez la céder/revendre à un tiers. Vous pouvez en ce sens déposée une annonce sur l’événement Facebook du stage concerné.

«Quelle est la place que tient la plante sauvage dans l’assiette? »
«Quel est le type de cuisine proposée? Traditionnelle, végétariennne, vegan…?»
La cuisine développée au cours de cette formation se base sur une cuisine dite ‘traditionnelle’ que nous rehaussons par l’intégration de plantes sauvages, dans un usage minutieux des textures, des couleurs ou des saveurs nouvelles qu’elles ont à offrir. Nous portons par ailleurs une attention particulière à proposer autant que possible une alimentation saine, vivante et durable. A titre d’exemple, voici un menu d’atelier cuisine: Kroepoek à l’encre de seiche, pesto d’ail des ours & germes de betterave / Samossas déstructurés à la tanaisie / Ravioles de chèvre à l’épiaire / Cabillaud, brunoise d’égopode & espuma d’agrumes / Sorbet de pimprenelle & crumble de sablé fleur de sel…
Nous veillons à n’utiliser qu’une seule plante sauvage par recette afin que son goût soit mis en exergue et afin de faciliter sa découverte. Une fois la formation achevée et les techniques acquises, chaque élève sera à même de développer son propre style de cuisine.

 

Vous êtes conquis.e?

Bienvenue! Nous nous réjouissons de débuter cette aventure avec vous!
Réservez votre Pass puis réservez vos 4 stages de formation.
(Si l’un des stages est déjà complet, laissez nous vos coordonnées que nous joindrons à la ‘liste d’attente. Vous serez averti.e en primeur si une place se libère)

 

Vous n’avez pas trouvé réponse à votre question?

Nous sommes à votre disposition! Contactez nous: Lionel.raway@cuisinesauvage.org / +32.(0)478.512.602
A bientôt!