Chaussons au plantain lancéolé

• Plantain lancéolé

Liste des ingrédients pour personnes

La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !

Préparation :

1. Préchauffer le four à 200 degrés
2. Laver le plantain et la salade, laver et éplucher la pomme de terre.
3. Garder 15 jeunes feuilles de plantains pour la salade.
4. ciseler 40 grammes de plantain environs et les faire un peu suer avec la moitier du beurre. Réserver cette préparation pour les chaussons.
5. Tailler et blanchir le reste du plantain pour enlever l’amertume. Réserver pour la sauce.

Réalisation des chaussons :

1. Mélanger les plantains (qui ont sué) avec la maquée, saler poivrer. Cela constitue la farce
2. Dérouler la pate feuilletée, la saupoudrer de farine et l’étaller de manière à savoir découper 5 cercle de 13 cm de diamètre. (Cela permet également d’avoir une pate plus fine)
3. Déposer 1/5 de la farce sur ½ de chaque disque en lassant 2 cm de bord. Humecter avec de l’eau les bords, refermer les chaussons en pinçant bien les bords. dorer avec le jaune d’œuf battu avec un peu d’eau.
4. Cuire les chaussons environs 20 minutes.

Réalisation de la purée liquide qui servira de sauce

1. Couper en petit morceau la pomme de terre y ajouter les plantains blanchis et recouvrir à peine d’eau.
2. Quand c’est cuit, ajouter le restant du beurre, saler poivrer, au goût et mixer.
3. Garder au chaud.

Présentation de l’assiette

1. Tailler grossièrement la salade et les jeunes feuilles de plantain les répartir dans les assiettes. Si vous avez trouvé des boutons de plantain, les faire griller sur une poele et les répartir sur la salade.(on peut aussi les utiliser crus mais les griller accentuera leur saveur de champignon).
2. Mettre un peu de vinaigrette et laisser le reste à disposition
3. Déposer ensuite, le chausson à coté de la salade et la sauce.