Gnocchis à l\’ortie

• Grande ortie

Liste des ingrédients pour personnes

La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !

1. Pour les gnocchis 1- Cuire les pommes de terre en robe des champs 2- Nettoyer et équeuter les orties 3- Chauffer un fond d'eau dans une poêle anti-adhésive et y faire tomber les orties 2 à 3 minutes 4- Laisser refroidir quelques minutes 5- Essorer les orties avec les mains, et les hacher finement 6- Eplucher les pdt et les écraser avec un presse purée 7- Ajouter la farine tamisée, le jaune d'œuf, le sel et la muscade râpée et épice de votre choix 8- Intégrer les orties et former une boule souple, non collante 9- Diviser en plusieurs boules, former des boudins et couper les gnocchis 10- Plonger les gnocchis dans de l'eau bouillante salée. Une fois que les gnocchis remontent à la surface, ils sont cuits 11- faire revenir dans une noix de beurre les gnocchis dans une poêle chaude 12- Couper les tomates en deux et les faire chauffer dans une noix de beurre à la poêle 13- Dresser l'assiette et ajouter les copeaux de parmesan et des graines d'ortie
2. Pour la sauce 1- Hacher finement l'échalotte et la faire revenir dans une noix de beurre 2- Ajouter les orties, les faire cuire 3 à 4 minutes 3- ajouter la crème, laisser infuser quelques minutes 4- Saler et poivrer et mixer le tout