Simple et frais
Liste des ingrédients pour Quenelles
La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Eau | 1 Litre |
| Sucre | 175 gr |
| Lierre terrestre (feuilles, tiges..) | 110 gr |
| Citron jaune | 1 pièce |
| Blanc oeuf | 1 pièce |
| Jus pomme (Facultatif) |
- Réserver au frais quelques feuilles/fleurs de lierre terrestre pour la déco. Verser l'eau et le sucre dans une casserole et faire chauffer jusqu'à dissolution du sucre (NB: si le temps manque, le sucre peut être dissout à froid simplement en le mélangeant). Laisser refroidir.
- Dans le sirop refroidi, incorporer progressivement les feuilles de lierre terrestre, en mixant au fur et à mesure, jusqu'à l'obtention du goût souhaité. Laisser infuser le plus longtemps possible afin d'obtenir un maximum de saveur. (plus longtemps il infuse, moins il est nécessaire d'en utiliser)
- Filtrer (ou non si le temps d'infusion était trop court)
- Ajouter ensuite progressivement le jus de citron en goûtant au fur et à mesure et en s'arrêtant avant que le goût du citron ne domine. Celui-ci sert uniquement à casser l'éventuelle amertume et à donner du 'peps' au sorbet. Facultatif: enrichir le goût d'un peu de jus de pomme.
- Passer en sorbetière. Une fois le sorbet pris à trois quarts, incorporer le blanc d'oeuf battu en neige pour plus d'onctuosité
- Servir accompagné de jeunes feuilles/fleurs de lierre terrestre pour la déco, ainsi que d'un éventuel biscuit sablé
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Pour ce faire, survolez simplement la cote de goût, sous le nom de la recette, puis cliquez sur la cotation qui vous parait appropriée.
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