Identification rapide
| Élements clefs | Identification |
|---|---|
| Milieux |
Espèce acidophile des coupes et lisières forestières ainsi que des chênaies et des hêtraies plutôt fraîches. Parfois cultivée dans les parcs |
| Fréquence |
Assez commune dans les régions à climat continental et à l’étage montagnard. Rare à exceptionnelle (mais peut-être en expansion) vers l’ouest dans les zones à climat plus atlantique |
| Herbacé / ligneux |
Plante ligneuse |
| Taille |
Maximum 4 mètres |
| Port / Tige |
Arbuste en cépées de troncs droits aux branches arquées. Ecorce garnie de lenticelles bien visibles. Les rameaux contiennent une moelle brune |
| Feuilles |
Feuilles opposées, composées de 3 à 7 folioles glabres et dentées, non pétiolulées |
| Fleurs |
En grappes multiflores, de forme générale ovoïde et paraissant en même temps que les feuilles. Corolle jaune-vert à 5 lobes aigus et repliés |
| Graines |
3 petites graines par fruit |
| Fruits |
Fruit charnu de type drupe, de couleur rouge |
| Racine |
Système racinaire vigoureux et superficiel |
| Pilosité générale |
Plante glabre |
| Odeur |
Les feuilles dégagent une odeur de ‘remugle’ (=renfermé) au froissement |
| Cycle et floraison |
Plante vivace fleurissant en avril-mai |
| Distribution |
Régions tempérées et froides de l’Europe (surtout montagnes) et d’Asie occidentale. D’autres sous-espèces sont présentes en Amérique du Nord et au Japon |
| Statut |
Aucun statut de protection connu |
| Ecologie |
| Élements clefs | Identification |
|---|---|
| Nom scientifique | Sambucus racemosa Linné 1753 |
| Famille | Adoxacées (Adoxaceae) |
| Noms vernaculaires |
Sureau des montagnes, Sureau rameux, Sureau rouge |
| Etymologie |
Le genre « Sambucus » viendrait du grec « sambuké » qui désigne un instrument de musique (une harpe triangulaire) fabriqué dans le bois du sureau. L’épithète « racemosa » signifie rameux (comme les inflorescences) |
| Classification |
| Élements clefs | Identification |
|---|---|
| Appréciation générale |
Les fruits du sureau rouge sont très acides et doivent être cuits |
| Mise en garde |
Ne pas consommer les fruits crus car ils sont vomitifs. Bien cuits, ils deviennent inoffensifs |
| Parties utilisées | |
| Fruits | Peuvent être transformées en une confiture d’un rouge vif |
| Fleurs | Les pétales peuvent être rajoutés en petite quantité dans les salades |
| Confusions possibles | |
| Sureau noir (Sambucus nigra) | Les fleurs de cette espèce sont blanches et les fruits bleu noir. A l’état végétatif, couper un rameau et observer la moelle blanche |
| Sureau yèble (Sambucus ebulus) | Plante herbacée à fruits noirs dressés, réputés toxiques |
| Viorne obier (Viburnum opulus) | Cette viorne a aussi des fruits rouges mais les feuilles sont très différentes et inodores et les fleurs sont en ombelle |
Récolte en fin d’été et surtout en automne
Les fruits contiennent des caroténoïdes
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