Identification rapide
| Élements clefs | Identification |
|---|---|
| Milieux |
Haies, lisières et coupes forestières, talus, bords des chemins, cultures délaissées,… |
| Fréquence |
Commun |
| Herbacé / ligneux |
Plante herbacée volubile |
| Taille |
Peut atteindre 2 mètres |
| Port / Tige |
Tiges nombreuses, fines et anguleuses, régulièrement feuillées, couchées au départ puis grimpantes |
| Feuilles |
Terminées par une vrille ramifiée, les feuilles comptent un nombre pair de folioles (jusqu’à 12) lancéolées. A la base du pétiole, se trouvent deux stipules pointues |
| Fleurs |
Jusqu’à 40 fleurs de couleur bleu violet et d’environ 1,5 cm rassemblées unilatéralement sur une grappe démarrant de l’aisselle des feuilles et dressée. Les sépales poilus et à dents triangulaires forment un tube entourant la corolle sur presque la moitié de sa longueur |
| Graines |
Jusqu’à six graines sombres par fruit |
| Fruits |
Typique des légumineuses, la gousse, fruit allongé s’ouvrant en deux valves, est chez la vesce cracca, longue d’environ 2 cm, brune, glabre et un peu anguleuse. Les graines sont sur un rang |
| Racine |
Racines traçantes depuis une souche produisant de nombreuses tiges |
| Pilosité générale |
Plante à pilosité variable , de glabrescente à velues (à poils appliqués) |
| Divers |
De la même famille que les petits pois et autres haricots, cette espèce, comme d’autres vesces (et gesses) est parfois cultivée pour la consommation humaine |
| Cycle et floraison |
Espèce vivace fleurissant tout l’été à partir de juin |
| Distribution |
Répandue dans toute l’Europe, en Asie septentrionale et occidentale et atteignant 2200 mètres en montagnes |
| Statut |
Aucun statut de protection connu |
| Ecologie |
| Élements clefs | Identification |
|---|---|
| Nom scientifique | Vicia cracca Linné 1753 |
| Famille | Fabacées (Fabaceae) |
| Noms vernaculaires |
Grande cracca, Jarosse, Pois à crapauds, Vesce de Cracovie, Vesce à épis |
| Etymologie |
« Vicia » vient du latin « vincire », lier, s’accrocher. Le nom de genre en français (vesce) lui, vient du latin « vescor », je me nourris |
| Classification |
| Élements clefs | Identification |
|---|---|
| Appréciation générale |
La vesce cracca fut cultivée pour ses graines comme d’autres espèces de vesce, aujourd’hui dédaignées au profit d’autres légumineuses comme les pois, les haricots,…. |
| Mise en garde |
Les graines devraient être consommées avec prudence, jeunes et toujours cuites : elles contiennent un peu d’acide cyanhydrique à l’état cru. Elles ne sont d’ailleurs pas tolérées par certaines personnes. |
| Parties utilisées | |
| Feuilles | Jeunes pousses au goût agréable, consommées crues comme cuites, à l’eau ou à la vapeur |
| Fleurs | Se consomment crues et décorent les salades |
| Graines | Vertes, bien cuites et en faibles quantités. On peut en faire une farine nutritive |
| Confusions possibles | |
| Légumineuses (Fabaceae) | Avant toute récolte de graines pour un usage humain, il est important de bien reconnaître la vesce cracca. En effet, la famille des Fabacées accueille des plantes fort toxiques (cytises, galega,…) |
Les graines se récoltent bien mûres quand le fruit est devenu noir. Celles-ci conservent très bien. Elles sont cependant petites
Les graines contiennent en plus ou moins grandes quantités des protéines mais aussi de l’acide cyanhydrique (toxique)…
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