Zakouski de châtaigne et truite fumée

Goût
Difficulté
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
10 minutes

Christine Duhaut

Liste des ingrédients pour personnes

La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !

Ingrédients Quantité
Châtaignes4 pc
Truite fumée50 gr
Aneth4 gr
Huile de noisette20 ml
Jus de citron1 c. à s.
Poivre noir5 tour de moulin
Gros sel marin1 tour de moulin
Citron (pour la décoration)4 demi-rondelle
Aneth (pour la décoration)4 petites branches
  1. Tailler l’écorce des châtaignes. Les cuire doucement à la poêle. Ôter l’écorce (la fine peau se détache facilement ; sinon la laisser pour un petit côté croquant). Les tailler de façon irrégulière.
  2. Ajouter l’huile de noisette, le jus de citron, le poivre et sel puis les truites fumées émincées et l’aneth. Bien mélanger le tout.
  3. Servir dans des verrines : disposer quelques morceaux de châtaignes à peine cuites macérées dans l’huile pour une saveur plus douce (quasi crues).
  4. Décorer d’une petite branche d’aneth et rondelle de citron.
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