Brigitte Rome
Liste des ingrédients pour personnes
La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Poireaux | 85 gr |
| échalote | 50 gr |
| Pomme de terre | 100 gr |
| Oseille | 200 gr |
| Huile de courge/Huile de noix | 35 ml |
| Sel de mer | 1/2 c. à c. |
| Miel | 1 c. à c. |
| Eau (ou fond de légumes) | 500 ml |
| Vin blanc | 85 ml |
| Feuilles d'oseille (pour la décoration) | 4 pc |
| Huile de courge/Huile de noix (pour la décoration) | 4 c. à s. |
| Poivre |
- Préparer les légumes : laver, égoutter et ciseler l’oseille (en conserver 4 jeunes feuilles pour la décoration). Laver, nettoyer et tailler en paysanne les poireaux. Éplucher et ciseler les échalotes. Laver, éplucher, laver et tailler en paysanne les pommes de terre.
- Cuisson du potage : suer les échalotes et les poireaux à l’huile de courge ou de noix. Ajouter le vin blanc, réduire légèrement. Ajouter le fond de légumes et les pommes de terre. Cuire 20 minutes. Ajouter le miel et l’oseille ciselée. Assaisonner, mixer et rectifier la consistance. Laisser reposer au réfrigérateur.
- Terminer la vichyssoise : servir bien frais, décorer d’une jeune feuille d’oseille et de quelques gouttes d’huile de courge ou de noix.
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Pour ce faire, survolez simplement la cote de goût, sous le nom de la recette, puis cliquez sur la cotation qui vous parait appropriée.
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