Gaelle Warnant
Liste des ingrédients pour personnes
La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Tiges d'égopode | 4 pc |
| Maatje nature (non vinaigré) | 1 pc |
| Betterave rouge | 1/2 pc |
| Citron | 1/2 pc |
| Huile | 1/2 c. à c. |
| Coriandre en grains (facultatif) | Quantité souhaitée |
| Pain de seigle (pumpernikel) | 2 tranches |
| Sel, poivre |
- Préparer les tiges d’égopode : laver tiges et feuilles. Éffiler les tiges si nécessaire. Tailler les tiges en brunoise. Blanchir dans une eau bouillante salée, à partir de la reprise de l’ébullition, compter 30 secondes. Égoutter, réserver. Blanchir les feuilles, égoutter, éponger, ciseler.
- Préparer les betteraves cuites : tailler en brunoise, réserver.
- Préparer les Maatjes : tailler en macédoine, réserver.
- Préparer le tartare : mélanger les brunoises et les feuilles ciselées d’égopode. Assaisonner, ajouter le jus de citron progressivement, l’huile et éventuellement la coriandre moulue. Ajouter les Maatjes. Rectifier l’assaisonnement et réserver au frais avant de dresser en verrines. Servir avec un pain au seigle (pumpernikel).
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Pour ce faire, survolez simplement la cote de goût, sous le nom de la recette, puis cliquez sur la cotation qui vous parait appropriée.
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