Tartare de canard aux graines de plantain

Goût
Difficulté
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
5 minutes

Cuisine sauvage

www.cuisinesauvage.org

Servir en entrée ou en zakouski.

Liste des ingrédients pour personnes

La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !

Ingrédients Quantité
Sommités de plantain15 gr
Carnard salé/séché maison (éventuellement gésier)1/4 filet
Feuilles de plantain4 pc
Huile de noisettes Quantité souhaitée
Sel, poivre aux champignons secs
  1. Préparer les sommités de plantain : hacher les sommités.
  2. Marquer les sommités en cuisson : sans matière grasse, torréfier le plantain à la poêle et le colorer légèrement pour que l'amertume s'en aille et face place au goût de champignon, sans laisser noircir. Laisser refroidir.
  3. Tailler le canard en petits cubes.
  4. Frire les bouts de feuilles de plantain.
  5. Dresser dans des petits ramequins le canard mélangé aux graines et à l'huile de noisettes, assaisonner de gros sel et de poivre si nécessaire, et ajouter une feuille de plantain frite pour décorer.
Vous avez aimé cette recette ? Alors pensez à la coter !
Pour ce faire, survolez simplement la cote de goût, sous le nom de la recette, puis cliquez sur la cotation qui vous parait appropriée.

Laisser un commentaire