Salade de printemps à la pimprenelle

Goût
Difficulté
Temps de préparation
15 minutes

Amandine Geers

Une recette issue du livre 'Je cuisine les plantes sauvages' (Ed. Terre vivante)

Liste des ingrédients pour personnes

La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !

Ingrédients Quantité
Jeunes navets (avec fanes )1 botte
Fèves4 à 6 belles gousses
NoixQuelques
Pimprenelle (au centre de la rosette )Quelques tiges
Avocat1
Citron (jus)1/2
Huile d'olive (ou de cameline)2 càs
Piment d'espelette1 pointe
Sel
  1. Prélevez les fèves de leurs gousses et pelez-les. Cassez les noix.
  2. Lavez les navets et leurs fanes. Ciselez ces dernières et émincez finement les navets (ou coupez- les en dés ou encore râpez-les).
  3. Détachez les feuilles de la tige, séparez les folioles et lavez-les.
  4. Mixez la chair de l'avocat avec le jus de citron et le piment d'espelette
  5. Mêlez tous les ingrédients et assaisonnez au moment de servir.
  6. Ajoutez la purée d'avocat et arrosez d'huile
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