Potage potiron et cynorrhodons

Goût
Difficulté
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
40 minutes

Cuisine sauvage

www.cuisinesauvage.org

Liste des ingrédients pour personnes

La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !

Ingrédients Quantité
Potiron300 gr
Oignon1 pc
Cynorrhodons (baies d'églantier)300 gr
Eau (ou fond blanc de volaille)1 L
Sel, poivre
  1. Préparer les cynorrhodons : rincer. Éliminer l’extrémité (sépales et étamines desséchés). Mettre dans une casserole avec une cuillère à soupe d’eau. Cuire à feu doux. Mixer afin d’obtenir une purée. Chinoiser. Réserver.
  2. Préparer les oignons : éplucher, hacher et réserver.
  3. Préparer le potiron : éplucher, ôter les graines. Tailler en menus morceaux.
  4. Marquer le potage en cuisson : dans une casserole, rassembler oignon haché, potiron taillé. Mouiller avec l’élément choisi. Cuire 20 à 30 minutes. Assaisonner et mixer. Ajouter la purée de cynorrhodons. Rectifier l’assaisonnement.
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