Potage de lentilles à l’armoise

• Armoise commune

Liste des ingrédients pour personnes

La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !

1. Préparer les lentilles : tremper les lentilles quelques heures dans l’eau froide pour laisser germer (facultatif), sinon juste rincer.
2. Préparer les oignons : éplucher, hacher et réserver.
3. Préparer l’armoise : éliminer les tiges coriaces. Rincer, éponger délicatement.
4. Réaliser le potage : suer les oignons hachés dans la matière grasse. Ajouter les lentilles rincées (120 gr). Cuire les 50 gr séparément et les réserver. Couvrir d'eau. Amener à ébullition, réduire la source de chaleur et poursuivre la cuisson jusqu’à cuisson complète des lentilles (~ 30 min.). Ajouter l’armoise en fin de cuisson. Assaisonner et mixer. Passer au chinois et fouler (presser avec le dos d'une louche) longtemps et énergiquement pour ne pas perdre toute la matière ! Incorporer les 50 gr de lentilles pour apporter un peu de relief et de croquant. Rectifier l’assaisonnement. Décorer avec un trait de crème fraîche, persil et croûtons.