Crème de berce, glace et sable de banane

Goût
Difficulté
Temps de préparation
45 minutes
Temps d'attente
15 minutes

Mario Elias

www.lecordechasse.be

Wéris

Liste des ingrédients pour personnes

La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !

Crème de berce

Ingrédients Quantité
Lait1 L
Jaunes d'oeufs (+/- 12 jaunes d'oeufs)250 gr
Sucre220 gr
Fécule de pommes de terre120 gr
Jus de berce150 gr

Glace banane

Ingrédients Quantité
Lait400 ml
Sucre200 gr
Dextrose100 gr
Purée de banane1,4 kg
Acide citrique10 gr

Tuile de yaourt

Ingrédients Quantité
Riz Quantité souhaitée
Yaourt Quantité souhaitée

Sable de banane

Ingrédients Quantité
Chips séché de bananes Quantité souhaitée

Crème de berce

  1. Centrifuger la berce pour obtenir 150 gr de jus. Réaliser une crème pâtissière traditionnelle. Refroidir et incorporer 150 gr de jus de berce.

Glace banane

  1. Mixer les ingrédients et faire prendre en sorbetière (+/- 15 minutes).

Tuile de yaourt

  1. Cuire fortement le riz. Mixer, incorporer du yaourt, étaler finement sur une plaque munie d’un tapis de cuisson. Sécher au four.

Sable de banane

  1. Mixer les chips de banane et apporter de l’acidité en mixant avec les tuiles de yaourt.
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Pour ce faire, survolez simplement la cote de goût, sous le nom de la recette, puis cliquez sur la cotation qui vous parait appropriée.

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