Beignets d’escargots en pâte à frire à l’ail des ours.

• Ail des ours

Liste des ingrédients pour pièces

La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !

1. Réduire en coulis avec un peu d'eau les feuilles d'ail des ours. Mélanger avec énergie pour éviter les grumeaux la farine, la bière, l' eau, le sel, l'huile et les 2 jaunes d' oeufs. Laisser reposer pendant 45 min au frigo.
2. Ajouter les 4 blanc battus en neige. Tremper les escargots dans la pâte et plonger les 2 mn dans la friteuse à 180°C. Les sortir de la friteuse et les égoutter. Les repasser dans la pâte à frire pour bien enrober les escargots et les replonger dans la friteuse 2 min.