Châtaignier

Castanea sativa

Identification rapide

> Feuilles dentées comme une scie

> Ecorce grisâtre

> Châtaignes enveloppées dans des bogues épineuses

Élements clefs Identification
Milieux

Planté, parfois naturalisé. Sur sols siliceux

Fréquence

Présent là où il est planté…

Herbacé / ligneux

Ligneux

Taille

Atteint 30 m.

Port / Tige

Arbre élevé, à écorce fendillée, grisâtre.

Feuilles

Feuilles allongées et dentées comme une scie, jusqu’à 18 cm de long.

Fleurs

Fleurs en chatons: les fleurs femelles (1 à 3) à la base, et les fleurs mâles (très nombreuses) au-dessus. Les deux types de fleurs sont vert jaunâtre.

Fruits

Les fruits sont des noix brunes lisses et brillantes bien connues sous le nom de châtaignes, renfermées dans une bogue épineuse qui se fend à maturité (jusqu’à 3 fruits par bogue). Ce sont des akènes de forme ovoïde-pyramidale.

Divers

Mellifère

Cycle et floraison

Floraison en juin – juillet
Fructification en octobre.

Distribution

Europe méridionale (sauf ouest), Afrique du Nord, SO de l’Asie

Ecologie

http://www.tela-botanica.org/bdtfx-nn-14752-ecologie

Élements clefs Identification
Nom scientifique Castanea sativa MILL.
Famille Fagacées (Fagaceae)
Etymologie

Castanea: châtaignier, en latin et en grec
sativa: cultivé, en latin

Classification

Voir la classification APGIII

Élements clefs Identification
Appréciation générale

Les fruits, bouillis ou grillés, sont excellents, sucrés et farineux, et ont été la base de l’alimentation dans de nombreuses contrées

Mise en garde

Les châtaignes sont à ne pas confondre avec les marrons, très indigestes!
(Les ‘marrons’ chauds ou glacés abondamment consommés étant en réalité des châtaignes)

Parties utilisées
Fruits

Consommés crus ou grillés, en confitures ou en farine

Confusions possibles
Marronnier d'Inde (Aesculus hippocastanum)

Feuilles composées et palmées, bogue 'grossière', fruit sans torche (sorte de plumet présent sur les châtaignes)

Les fruits, non véreux, sont récoltés à terre, puis bouillis ou grillés selon les goûts

Source principale d'information :
Fiche validée par : |
Dernière validation le 16 avril 2015

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