Cuisine

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Mangez la ville !

Categorie: Botanique – Comestibilité – Cuisine – Vie sauvage Contenu: Plus de 70 recettes végétariennes vous ouvriront un monde oublié et vous montreront comment tant de saveurs et de variétés d’épices sont littéralement à notre porte. Voici ainsi une approche ludique et expérimentale de la ville et de la nature, une cuisine créative où se développent de façon optimale la saveur et l’assaisonnement de ces ingrédients sauvages et à disposition, souvent discrets. Appréciation: Les amateurs de cuisines originales seront comblés, et cette approche positive de l’environnement urbain apporte un on-ne-sais-quoi qui fait du bien. Références: M.Maggi / Ed.Plume de carotte / 2016 / Relié 302 pages / 195×265 mm / ISBN : 978-2366721010.

Smoothies verts aux plantes sauvages

Categorie: Botanique – Comestibilité – Cuisine – Vie sauvage Contenu: Ce livre contient 50 recettes étonnantes à utiliser toute l’année et présente 50 plantes sauvages qui transforment chaque smoothie en un succulent élixir. Vous trouverez également des astuces pour apprendre à cueillir, planter et stocker. Appréciation: Ce livre est une invitation à découvrir les délices que contiennent la forêt et les prés. Références: G.L. Bräutigam / Ed.Medicis / 2015 / Relié 206 pages / 170×240 mm / ISBN : 978-2-85327-608-5

La cuisine des plantes sauvages

Categorie: Botanique – Comestibilité – Cuisine Contenu: Ouvrage dressant le portrait d’une soixantaine de plantes sauvages que l’on rencontre fréquemment dans la nature : caractéristiques botaniques, risques de confusion, cueillette et usage culinaire, le tout illustré par de superbes photos. Plus de 130 recettes simples à réaliser, classées par plante, qui permettront de découvrir les saveurs variées et raffinées des plantes sauvages. Appréciation:  En plus des plantes ‘classiques’, des plantes parfois peu utilisées y sont décrites, recettes à l’appui; ce qui en fait un ouvrage innovant, en plus d’être clair, bien illustré et ‘frais’. Un ‘must’ que nous recommandons! Références: M.Bissegger / Ed.Ulmer / 2012 / Relié 320 pages / 272x204x26 mm / ISBN : 9782841385812

Ma cuisine des plantes sauvages

Livre de cuisine comprenant 150 recettes innovantes à base d’herbes et plantes sauvages employées avec précision, pour déclencher dans l’assiette et le palais un véritable feu d’artifice de saveurs et de nuances gustatives. Rédigé par un infatigable chercheur qui se voue corps et âme à la cuisine des plantes sauvages et le restaurant jouit aujourd’hui d’une renommée internationale.

Gastronomie et plantes sauvages

Contenu: Cinquante plantes sauvages et comestibles sont répertoriées et décrites avec la verve et la malice de l’auteur qui marie dans ce livre ses cueillettes au bord des chemins et ses rencontres avec des cuisiniers. Au travers d’histoires et d’anecdotes, l’auteur révèle ses tours de main, trucs et astuces, techniques et conseils. Appréciation:  Livre proposant des recettes ‘de terroir’ à tester avec gourmandise Références: D.Zenner / Ed.id / 2012 / Relié 132 pages / 230x230mm / ISBN : 978-2915626834

L’appel gourmand de la forêt

Categorie: Botanique – Comestibilité – Cuisine Contenu: L’auteur vit au cœur d’une grande forêt où elle a appris à repérer, cueillir, préparer et conserver les trésors sylvestres: Ail des ours, mûres, cynorhodons, noix, champignons, asperges sauvages… Elle dévoile ses secrets simples et précieux pour fabriquer un lait de châtaigne, fumer des noix, confire des prunelles, faire mûrir des nèfles… et propose des recettes gourmandes et actuelles pour sublimer nos cueillettes. Appréciation: Un livre esthétique et richement illustré qui porte bien son nom et donne des envies de forêt, de cueillette et de cuisine sur feu de bois… Avec nos chaudes recommandations! Références: L.Louis / Paru le 23/11/2011 / Relié 324 pages / 160x220mm / ISBN : 978-2-84221-239-1

Mes recettes féériques

  Categorie: Botanique – Comestibilité – Cuisine Contenu: Un grimoire contenant 100 recettes à base de plantes, accompagnées d’illustrations et d’anecdotes en tout genre, oscillant entre secrets de fée et chaudron magique. Appréciation: Un grimoire visuel et distrayant dans lequel les informations se découvrent plutôt au hasard des pages que par recherche (il n’y a pas d’index par plante). Un univers complet fait de gravures anciennes et de recettes aux appellations ‘féeriques’. Références: B.Bulard-Cordeau / Ed. Chêne / Paru en 2012 / Relié 230 pages / 225x160mm/ Code ISBN: 9782812305504